走过很多地方，可能是比较贪嘴的缘故吧，记得最多的还是各地的小吃。无论我走多远，走多久，家乡邹城的菜煎饼，青菜飘喷鼻香满嘴流油的觉得真的很难忘掉。那是一种家乡的味道。
菜煎饼是鲁南地区独具风味的地方传统小吃，具有传统风味小吃的"营养、保健、食疗"的功能，老少咸宜，久吃不厌，最适宜快节奏事情人们的即时快餐，俗称"中国热狗"，盛行于枣庄、济宁、临沂等鲁南地区，后流传周围省市。
在邹城，一样平常都是小摊位，一个炉火，一张鏊子，一张面案，几个菜盆，几张小桌子和一排的马扎。有的连桌子都没有，一辆三轮车就把全体家当拉齐了。吃的人很多，一样平常都是一个摊子一大片人。煎饼是客人来了现做，制作质料紧张有面粉、杂粮、鸡蛋、青菜等，青菜有好多种，有韭菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、白菜、菠菜、荠菜、土豆、豆腐、粉条等，按吃客的哀求放菜，里面也可以加鸡蛋或火腿肠，还可以根据个人口味加些辣椒、胡椒、孜然，放完菜临好的时候拿起油壶淋些油，一样平常一个煎饼中间切开分两份。然后用一张草纸直接一包，用一块小木板托着，坐在小板凳上，两只手托着小木板边吃边往下淌油，喷鼻香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。烤的焦黄脆喷鼻香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特，真的很好吃，比什么汉堡包好吃多了。不过，菜煎饼适宜趁热当场食用，携带后会失落去原味。米汤和稀饭彷佛是免费的，一样平常有两个煎饼就吃饱了，当时1块钱一卷，加鸡蛋的加5毛钱，现在不知道多少钱一卷了，良久没吃了，可能涨价了吧？
上世纪七十年代，鲁南一带屯子的物资生活还是很匮乏的，老百姓的主食以煎饼为主，煎饼的紧张质料是地瓜干，条件好一点的可稍放点小麦，刚烙煎饼时鏊子凉，需把鏊子烧热擦些油才随意马虎把煎饼从鏊子上揭下来，这样烙出的煎饼就很厚，稍等一下子，煎饼凉了又板又硬，很难下咽。因此人们把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的农妇们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼办理了，并且做出的煎饼还特殊好吃，这样一传十、十传百，于是菜煎饼就在屯子各家各户传开了！
八十年代末期，屯子实施了联产承包任务制已有多年，农人在农忙时令忙耕种，农闲时便有了剩余韶光，有的屯子妇女就到街上摆地摊卖菜煎饼挣点零费钱。一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样季候蔬菜，食客现场点菜，业主现场烙制，简大略单的营生，成为鲁南一带街头一道靓丽的风景。许许多多的屯子人多了一个贴补家用的挣钱机会，人们生活也多了一道风味小吃。到了九十年代末期，就连一些男人也走上了街头卖起了菜煎饼。
菜煎饼从难登大雅之堂的田舍餐桌，到走向城市的餐馆和星级酒店，街头涌现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据口味选择，现做现卖，热煎热吃，大略单纯灵巧，深受国内外美食家的好评。
在邹城，为什么被称为老太太菜煎饼呢？听说一位老太太靠卖菜煎饼二十多年，不仅还上了因老伴去世欠下的近十万元的外债，而且两个未成年的儿子从上学到成家，全靠这个菜煎饼摊。实在，食客们不仅看重的是老太太菜煎饼的质量、口味，更主要的是老实取信的做事品牌。目前，老太太菜煎饼已成为邹城著名地方小吃，连锁店遍布邹城市区。
