提到煎饼，大多数人想到的便是在大街小巷边随处售卖的煎饼果子了，可以随心加各样的蔬菜和配料，可以解馋，更可以充饥。
但是对赣榆人来说，煎饼便是等同于米饭和馒头一样的主食，每天吃都吃不腻。
赣榆历史悠久，有史料记载，早在秦汉期间，赣榆县人就开始吃煎饼了。

折叠好的手工煎饼

赣榆实木折叠门_煎饼果子来一套赣榆煎饼非此煎饼 实木门

还记得我在苏州上大学时把这个薄薄如纸的煎饼带到宿舍时的环境，所有人都在问这是什么东西，有的还开玩笑地说这是草纸。
赣榆煎饼看起来确实和纸很像，但是闻起来有很浓的麦喷鼻香，让人忍不住地想要咬上一口，我的那些同学最初真的便是像撕纸一样把煎饼撕成条状来吃。
我记得当时和他们阐明最正宗的吃法是用煎饼包裹各种配料来吃，第一次给他们卷的是虾皮和火腿肠，结果他们吃完之后真的是不克不及自休，而且非得还要再吃，真的是不一会儿把我带来得煎饼狼吞虎咽般席卷一空。
以至于，多少年后我的几个大学同学到连云港来旅游，最想吃的便是煎饼。

赣榆煎饼的做法非常大略，首先将面粉加入适量的水和成糊状，然后摊在鏊子上，加热让面糊糊成形、变干，末了就成为煎饼了，做法和街边做煎饼的做法一样。
刚刚出锅的煎饼最好吃，喷鼻香喷鼻香脆脆的。
小时候最喜好做的便是在妈妈做好的煎饼上扣下来一块吃，满满的都是回顾。
。
。
。

随着时期的发展，现在我们赣榆的煎饼已经随着物流发往全国各地，但是对付所有的赣榆人来说忘不了的便是那口煎饼的味道，每当有家乡人要来得时候，总是会叮嘱一声“给我带点煎饼哈”，以解乡愁。

赣榆煎饼被南方人称为摇头饼干，这一比喻确实比较形象，由于赣榆煎饼金黄韧性大耐咀嚼，吃法最多的是煎饼卷油条，凉粉最好佐以辣椒面，韭菜花煎饼卷大葱，虾皮煎饼卷干鱼等，可以各种花样都有。
当然最让我们赣榆人捧腹的是，很多外地人在大快朵颐之后，第二天每每是腮帮子疼，牙齿酸痛，但是好了之后还想换种花样吃，或许这便是好了伤疤忘了疼吧。