想学包馄饨，不知道哪里有适合我们北方口味的
很多地方都有使用馄饨的习惯，馄饨也分很多种类，例如上海的菜肉馄饨，广式的云吞等等，就河南这个地方来说，开封的馄饨还是比较出名的，面皮分为两种，一种是在菜市场买现成的馄饨皮，这种馄饨皮较薄，另一种就是真正的手擀馄饨皮，这种皮口感比较好，馄饨皮的做法与面条一样，只不过切成方形，如果想让馄饨更加筋道，可以在和面的时候加入适量蛋黄，下面我给您介绍下肉馅的调配方式，首先取猪油若干练化，然后准备好一个盆，放入五花肉馅，生姜末，十三香，食盐，味精，鸡精，料酒，香油以及练好的猪油，朝一个方向搅拌，切记不可两个方向都搅拌，不然肉馅会泄掉，严重影响口感，搅拌好之后，就可以包馄饨了，碗内放入香油，食盐，紫菜，小虾米，香菜，老抽，用鸡汤最好，如果没有也可以使用煮馄饨的面汤，口感相当不错，您可以尝试下，如有什么不明白的私信问我，希望我的回答可以帮助到您！
云吞，抄手，扁食，馄饨等这些都是差不多的，只是他们的办法和肉馅略有不同，下面我为大家介绍几种馄饨吧！
老上海做法云吞：
1、将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
2、猪肉剁碎,虾仁去壳，拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
3、馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;
4、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
5、水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内
四川麻油抄手
1、猪肉切末，大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟。
2、包抄手。
3、锅中加清水煮沸，倒入抄手。
4、大火煮沸，至抄手漂起。
5、装碗，加辣椒油适量，香菜适
6、最后可以放入些四川特制麻油，那叫一个辣的过瘾！
闽南扁食
1.肉事先绞碎 然后加入葱花 盐 味精 酱油 一个鸡蛋 搅拌均匀，加入具有闽南地区特色的大地鱼粉，详细介绍可以私信我。我开店就是买这个的！
2.将肉馅放在扁食皮中间
3.随意捏合
4.依次包好全部
5.锅里放入油 放入葱花 煸炒十几秒
6.盛出
7.用煸葱花的锅直接烧水 水开后放入包好的扁食煮五分钟 加入盐 味精
8.出锅 放入刚刚煸的葱花 还可以加点醋 很好吃
小贴士
包扁食的时候 肉可以放少一点 捏合的时候不要太用力 否则会破掉
以上就是给大家介绍的三种具有地区特色的做法，总结一下大致特色：
上海云吞：皮薄，肉实，汤清香，加入虾仁是于其他地区最不一样的特色！
四川麻油抄手：皮比较厚一点，味道偏重，麻油是特色的代表，不加也可以！
闽南扁食：这个皮和抄手的其实差不多的，就是肉馅里加入了一种用当地特色的大地鱼，烤干后磨成的粉，肉质香味，是超于前面2种的！
正所谓，萝卜青菜，各有所爱，大家更喜欢那种味道，或者有更详细做法，欢迎大家评论区互动！
葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色
本期导读：葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？
葱油饼，简而言之就是放了葱油的面饼。
我们这里的好像没有葱油饼这个特色小吃，至少在街上没见过卖葱油饼的。但是我家喜欢面食，我也喜欢动手做，葱油饼常被当作早餐来食用。
我们家的葱油饼是烫面的，用开水烫过的面粉柔软又有筋性，油酥则是用猪油和香葱还有芝麻、香油等一起调味品调制出来的，味道香醇浓厚。把饼胚擀的薄又大，涂抹上一层油酥，边卷边抻，刚烙出来的葱油饼香酥焦脆，层层分明，即使放凉了也不会变硬。
下面分享一下我们家葱油饼的做法：
食材：面粉、香葱、猪油、食盐、五香粉、熟芝麻、香油
步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克的食盐搅拌均匀，然后在一半的面粉中倒入一百四十毫升的开水，边倒水边搅拌。
步骤二：在另一半面粉中倒入一百四十毫升的冷水，搅拌成面絮后，把两种面絮整理成成一个面团。
步骤三：刚开始面团很难揉光滑，并且还有点粘手，没关系，先盖上保鲜膜，等面团温度完全降下来，水和面粉完全融合以后，在下手揉一次，面团就会光滑了，然后盖上保鲜膜继续醒目半小时。
步骤四：醒面过程中来制作油酥，把香葱洗净切成葱花放入碗中，再加入适量的面粉、食盐和五香粉。
步骤五：把适量的猪油放入锅中烧热，然后把猪油倒入碗中，搅拌均匀后加入适量的熟芝麻和少许的香油，把油酥搅拌成可以流动的糊状。
步骤六：取出醒好的面团不要揉，切成大小均匀的剂子，把剂子擀成长方形的薄片，把适量的油酥均匀的涂抹在面片上，注意面片的边上不要抹上油酥。
步骤七：从上向下卷起来，最后把口收紧，然后从一头向另一头卷起来，边卷边抻，最后把收口朝下，按压后用擀面杖擀成圆形饼胚。
步骤八：锅中倒入适量的色拉油，油热后放入饼胚，中小火烙至两面金黄即可出锅。
小贴士：烫面葱油饼制作过程比发面的葱油饼要简单快速一些，最大的特点就是焦香酥脆，层次分明。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
那么我给大家盘点下：
老上海葱油饼（图一）：外酥里宣，葱香十足。
北京王府井葱油饼（图二）：外皮焦香，饼内油汁满口！
西安葱油饼（图三）：铁板烙制，葱香酥脆，适合再配一碗豆浆和咸菜一碟，元气满满的一天！
粤式葱油饼（图四）：更接近花卷的做法，煎至表皮焦脆，内部松软可口。
新疆葱油饼（图五）：炭火烤制葱香与烟香味深入饼内，酥脆美味。
西藏葱油饼（图六）：加入了酥油和牛肉，饼子又酥又脆，还有淡淡的奶香，绝对值得一试。
台湾葱油饼（图七）：不同于其他地区的葱油饼，台湾同胞更喜欢厚重软绵的感觉，所以他们的葱油饼会更厚更多层。
东北葱油饼(图八) ：秉承东北人的豪爽，东北葱油饼也是提现了豪气云天的美学，无油烙制，也叫炕饼子，葱香弹牙的饼子百吃不厌
山东葱油肉饼（图九）：葱香和猪肉完美融合，唇齿留香！
以上。
祝大家2020财源滚滚！
