襄阳菜是楚菜系的北味菜，以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为根本，接管鄂豫陕渝四省的风味。特点因此猪、牛、羊肉为紧张质料，加以该地区特产山珍和野味，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，险些所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜讲究的是鲜辣。
襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手腕以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。
襄阳的小吃品种如油茶、清汤、米窝、油馍筋、牛油面、红油豆腐面、襄阳酸辣面、酸浆面、炸酱面、胡辣汤、麻汁面、包面、炒糊波、襄阳薄刀、襄阳黄酒、金刚酥、玉带糕等。
孔明菜
含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱喷鼻香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。
牛油面
紧张涌如今早点摊位，以及小饭铺。由于面条已经提前煮至8～9成熟，上桌速率很快，顾客无需等待再加上其口味特点一辣二麻三鲜；常常配襄阳黄酒（一种乳白色的低发酵米酒）同食。[1]
金刚酥
紧张质料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、喷鼻香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”。
参考资料
1. 一碗牛肉面带动一条家当链 [引用日期2020-02-14]
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