丰县折菜
张河峰
冠乔师长西席有一篇细述丰县大席菜的文章，忍不住多读了几遍。读的时候舌头还时时伸出洗刷高下嘴唇，并觉得有一个叫“津”的东西在口腔里晃动。
自从吃上操持拿了“毛哥”当上了最底层的一个公务员，也时时昂然岀入馆子，也常常喝得昏昏然，却是每顿下来就两个字：难熬痛苦。当兵前屯子大席菜的味道再也不会袭人了。
微胖的眉慈目善的丰县人李老太随已退休十来年的儿子住在山水康桥。许是入城市前多年养成的串门子的习气，多年在屯子练就了一副好身板的并还有一双和“焦大脚”一样的大脚的李老太因串门子被儿子说了后，便常常乘座高下穿梭的电梯到小区的健身器材旁等人拉呱。老太对小区里只种花种草不理解，能多的地种上瓜果蔬菜是足以够小区的人吃得，这花草中看不中吃，老太认为假如种上菜，前年防疫封小区的日子里就不愁了。老太知道这小区里住的人都有模有样不差钱，老太还是认为是这个小区里的人“没经由孬年景没挨过饿”的缘故。有一回，老太让老家来的人捎了反瓜种子，偷偷地种在了草丛的一块空隙地，谁知瓜秧子刚驮了不到半米长，便被打草机打了去。
周日的天晴得极好，热冷适中。我下楼从盛开着粉白花的紫叶李树下的仿古道上走到健身器材园地。李老太已和几个比她小了十来岁的老人边锻练着边东扯葫芦西扯瓢。只听李老太年夜声说：啥菜都不如以前俺老家折里大席菜喷鼻香，只是这几年没菜折了，菜将一上桌就被人抢到了塑料袋里。几个老人也附和，并对打眼眼的屯子人吃大席的做法恨恨地直摇头。
脑筋里顿时又现出冠乔师长西席的《大席菜》。
三十多年前的屯子里的人还不大流动到城里，走在村落庄里盈耳的是满满的娃啼鸡鸣狗吠猪叫驴嘶马喊牛哞。各式树木笼罩下的老村落一派茂盛烟火。那时候，喜忧事的正日子，本家儿家是人声鼎沸摩肩接锺，嗽叭声声。有一口冒着腾腾热气的大缸是肯定地放在本家儿家大门口的，基本上都是在门左边，时时地有成年人提着铁桶往里续开水。
这口大缸的功能还要担负着折菜的重任。
大老知会安排帮忙的人早早地去每家每户借盆，盆有瓷的，有陶的，有塑料的。正日子后的第二天便有人去还盆，自然盆不是空的，有大半盆从那口大缸里舀出来的菜。现在想想当年的借空盒还菜盆也是一种屯子老邻旧舍情意的不断。
中午，拉起风箱，劈材烧铁锅，母亲把那大半盆菜倒进铁锅里，我有节奏地拉着风箱，鼻子也有节奏地翕动着。热开后那菜的味道四散，全体院子弥漫的气息比舌尖上的中国还舌尖上的中国。
一顿大席饱三天，第天再吃下折菜，半个月是不缺油水得了。冠乔如此衷爱大席菜，他也一定是吃过折菜的。我有时候揣测冠乔师长西席的文章如此“色、喷鼻香、味”俱全，肯定是和他吃过折菜有紧密的关联，而且他肯定吃过折菜不止十来次。
我有一次跟娃大谈折菜，娃听得唇边滴水。学医的夫人是哪壶不开提哪壶，说菜里有很多人的口水的。夫人的话音刚落，娃便拿起桌上的餐巾纸擦干净了嘴角并恨恨地瞪眼给我。
李老太说的是真的，现在吃大席已没有机会折菜的了，倒是饭店的菜都折到了泔水桶里喂了猪。我有一个新的创造：人吃了泔水猪也即是吃上了折菜。
有时很茫然：由于有人说现在年夜大好人多，也由于有人说现在坏人多。唯独占一个姓崔的人求证了“坏人的岀现是洋人给了转基因的由于”。仅从折菜上理论：三十多年前的折菜是“公折”，现在一上桌就往自备的塑料袋里的折菜是“私折”。
竟然有人言之凿凿把一些人变得不好都归结为是吃了转基因的东西而坏了脑筋，就连熟知冷暖的李老太也信了这个说法。
（图片来源于网络）
