凉菜间折叠门_折叠凉菜架子

折耳根在陕西叫什么

折耳根在陕西叫鱼腥草，在四川叫翠子根，有一定的药效功能，清热解毒。所以常被人们食用，通常作为一道凉菜，把折耳根用红油凉拌，味道清爽可口，云贵川地区的人民经常把折耳根和腊肉一起炒，炒出来的味道也很特别，非常可口，很开胃能干几碗米。

折耳根在陕西大部分地方叫鱼腥草，但有些地方也叫折耳根。四川人一般都叫折耳根。折耳根这个菜有它独特的气味，有些人喜欢它的气味就觉得很好吃。都能当饭吃，不喜欢它的气味的人就会觉得特别难吃难以入口。3月份正是吃折耳根的季节。

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折耳根又叫做蕺菜、鱼腥草，一般在我国西南地区，如：重庆、四川等地习惯将它称为折耳根，它是腥臭草本植物，有异味，折耳根中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、钾等多种营养成分，营养价值很高，经常被当做蔬菜或调味品食用；除此之外，它还具有很高的药用价值，晒干后可入药，具有清热解毒，利水等功效。

折耳根是一种腥臭草本植物，其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味，吃起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口；而不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极。

关于折耳根，应该是我最喜欢的一道凉菜了，还有其他更棒做法吗

折耳根又叫做鱼腥草，在不吃折耳根的人眼里，折耳根的味道就是鱼的腥味一样的感觉吧。有一句话说的好，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，折耳根和香菜、榴莲等可能都有类似的魔力。曾经有朋友描述吃折耳根的感觉，吃几下，一股特别呛人的死鱼味，腥味袭来，感觉自己都要晕过去了，你吃一口湿泥土，然后仔细抿，就是折耳根的味道了，不知道这玩意怎么和食材沾上关系的。哈哈哈哈，如果爱吃折耳根的人会告诉你，你不懂它的美，把折耳根都留给我吧。

作为一道凉拌菜来说，薄荷叶凉拌折耳根可以说是特别的简单了，在食材的处理上，薄荷叶和折耳根都只要洗净即可，不需要像其他一些凉拌菜对于食材要做进一步处理。比如凉拌海带丝中海带丝就需要焯水。对于折耳根的处理，主要目的就是为了保证折耳根和薄荷的原味，那种麻、脆、涩、香、辛、冲还有薄荷的清凉味，你细品，便难以忘怀，一起来品尝吧。

食材清单：

折耳根 400克 / 薄荷叶 15克 / 香菜两棵 / 葱一棵 / 生抽 2汤勺

姜 10克 / 蒜 10克 / 辣椒粉 10克 / 盐 3克 / 糖 2克 / 鸡精 1克 / 花椒粉1克

1.先来做凉拌前的准备，折耳根洗净切小段放入碗中备用，当然也可以用手把折耳根摘成小段哦。葱切葱花，香菜洗净切碎同样放入碗中备用。

2.姜切姜末，蒜切蒜末，薄荷叶也切小块一起放入凉拌的碗中。

3.开始加入调味料，盐一勺，糖一勺，鸡精一勺，花椒粉一勺，加入生抽2汤勺，再加入10克辣椒粉用筷子拌匀。

4.最后将拌好的薄荷叶凉拌折耳根装入盘中就可以开吃了，是不是超级简单呢。

5.喜欢吃折耳根的朋友，一定会非常喜欢这道凉拌菜，薄荷的清香和折耳根的特殊气味相得益彰，简直是大自然的馈赠。

你好，我是乡味小厨梅子，很高兴能回答

这个问题。折耳根除了凉拌。还可以炒折

耳根回锅肉或是折耳根炒腊肉。下面来跟

我学习一下吧。