家常版核桃酥的家常做法
核桃酥吃起来很酥脆又香，特别适合新手，失败率为零。 做好用密封罐装起来，当零食吃
用料
低筋面粉
250g
泡打粉
1.2g
苏打粉
1.2g
牛油或猪油
125g
鸡蛋
1只
蛋黄（刷表面使用）
1个
吉士粉(可不放)
1.2g
核桃仁
适量
砂糖
125g
做法
1/14 所有材料过称（鸡蛋只用了一个）
2/14 将低筋面粉，泡打粉，苏打粉，吉士粉，过一遍筛
3/14 牛油隔热水融化
4/14 所有材料加一起揉搓（除核桃外）
5/14 和成面团，不用将面团揉的光滑即可。注意：不要揉起筋
6/14 烤盘铺上油纸，这时也可以预热烤箱了，160度预热
7/14 用手搓成大小一样的小面团，并揉圆
8/14 摆放在垫有油纸的烤盘上
9/14 用手按压扁
10/14 表面刷上一层蛋黄液
11/14 放核桃
12/14 将核桃酥放入烤箱的中层，160度烤20分钟
13/14 叮～香喷喷的核桃酥出炉了
第1步、准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。
第2步、先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。
第3步、揉成光滑的面团。
第4步、再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。
第5步、揉成光滑的油酥。
第6步、用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。
第7步、晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。
第8步、加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。
第9步、进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
第10步、把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。
第11步、采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。
第12步、用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。
第13步、用刀分成六份。
第14步、取一份纵向和横向擀薄。
第15步、轻轻卷起，用刀切成2份。
第16步、像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
第17步、将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
第18步、包装馅料。
第19步、捏牢底部。
第20步、进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。
第21步、用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
第22步、将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。
第23步、上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。
核桃碎花卷的配方
发酵粉和白糖放入温水中化开慢慢加入面粉中揉成团，放温暖处发酵至3倍大
2/6
核桃仁放平底锅或烤箱中烘烤至酥脆，用擀面杖擀碎至粉末状
3/6
核桃仁装碗加适量盐和没过核桃仁的食用油，搅拌均匀备用！
4/6
面团擀开均匀的涂抹核桃仁
5/6
做成花卷样式，放温暖处醒发30分钟以上，凉水上锅蒸25分钟左右出锅！
6/6
香喷喷滴核桃花卷馍出锅了，咬一口，满满的核桃香，一口气吃它5个吧！
1、用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖，做成红糖水，然后在水中倒入适量的干酵母粉，搅拌均匀。
2、将面粉缓缓倒入盘子中，边倒入边搅拌，直至面粉和水分充分结合，然后开始揉面，最后把面团揉好，放置一旁，等待面粉发酵一下。
3、把剥好的核桃切成小粒形状，将适量的白糖放进切好的核桃粒中，搅拌均匀，做成核桃包的馅料。
4、面团发酵好后，把面团切成等量的小面团，每个小面团揉成中间略厚，四周略薄的面皮。
5、在面皮上放入馅料，包好馅料封口，一个核桃包子便做好。
6、最后，把做好的包子放在抹油的盘子上，再发酵20分钟左右，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，包子就蒸好，可以吃了。
用料：
中筋面粉 500克、发酵粉 5克、水 260克、核桃碎 三大勺、食用油 四大勺、花椒 少许、盐 适量
步骤：
1. 面粉，水，发酵粉搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜发酵至两倍大小；
2. 核桃碎倒入碗中，锅里油烧热，放点花椒炸出香味，关火，热油倒入碗中搅均备用；
3. 面团均匀的分成两份，取出一份，擀薄，抹上花生碎混合物，再均匀的撒上盐，卷起来切成2厘米左右的剂子；
4. 切好的剂子卷成花卷形状，醒发15分钟，上锅蒸，大火，蒸15分钟，关火，等5分钟就可以开锅盖了。
