所谓好的地段也不是价格昂贵地地方，好的地段也不即是有好滴买卖，找准顾客的需求，什么样的地段做什么样的买卖，一个好的地段，适宜什么样的定位，才是成功的根本。
- [ ] 段，却忽略了对房东的深入理解。
新手接转让店面把稳事变；1， 转让费增加的本钱多久才能回本，2， 房东是否赞许转让，避免房租到期无法续租， 3，证照是否完好，转让店面一定看好是否有陷阱，例如；立时拆迁，或者是到期不在出租，或者是房东欠债太多货款还不清，房租贵的离谱，
1；通过各种网络渠道搜索出兑信息，例如，58同城，赶集网，报纸，然后进行筛选，找出晚间客流量较大比较中意的区域，或者单个目标，年轻人较多有消费能力的地方，最好是自己比较熟习的地方，不熟习的地方就看客流量，
2；自己比较熟习的地方进行筛选，先大面积筛选再把范围缩小，一片到一条街，到个店面，
1.对看好的位置进行蹲点稽核。把稳晚间客流量，同行之间的经营情形进行一个全方位的稽核，比如菜价，单桌消费情形，消费群体的年事，有没有恶性竞争，尤其晚上五点到十一点之间的客流量，蹲点最少一周以上。
2.所稽核的店面是否附近有烧烤店。位置最好在饭店比较集中的地方，尤其买卖火爆的烧烤一条街，门脸不要过于太小，不要小于竞争对手的门脸太多，哀求横向屋子大门脸最佳，屋内格局最好以框架为主，格局好才能实现摆桌的最大化，装修又省钱，最好不要选择二层楼店面，即废职员，装修还费钱。
3.门口最好不要有台阶，门口敞亮能摆桌，门头装修哀求个性化，敞亮，独特，让客人刚进入这条街就能明显瞥见自己的门脸，显著一点，亮堂一点,牌匾店名的字体要清晰，只管即便不要用艺术字体，让客人经由时第一韶光能知道你家是做什么的
4.店面起名一定好记，又响亮，起好名往后先到工商所核名，看看能不能注册上，注册不上牌匾就白做了。品牌➕菜品或者菜系名
5.把稳周边交通情形，特殊留神附近客流是从哪条街过来的，是步辇儿，还是乘坐出租车，还是开车，然后优先考虑客流入口区的房源，考虑这条街是否单行线，有没有高架桥，人流走向是否有障碍，要看整条街的经营情形肯定有好有坏，隔一条街就会差很多，
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6，小县城只管即便选在市场，或者卖与吃的有关的地方，开业后大力宣扬，最好有饭店的地方，只管即便不要在一条街单独开店，这样客人用饭才有可选性，
烧烤店营销方案
1.单品营销模式；例如以排骨串，锡纸炭烧乳鸽，羊腿羊排，心管，猪蹄，小龙虾，凤爪，生蚝扇贝，油边，小海鲜等等，以这些为主，尽力以评价发卖，店名就有以什么为主，建议加3款小串，10元一把，15
7.烧烤店选址禁区，医院附近，阛阓附近，中小学附近，火车站附近，入住率不足的新楼区，老年人较多的老龄区，这样白天客流量比较大晚上没人的地方
8，只管即便选择，一些年轻人较多，夜生活比较频繁的地方，烧烤针对人群70，80，90 后，大多以80，90为主，70为辅，夜生活频繁的地方，例如；KTV，迪吧，客流量较大的餐饮一条街，夜市，等……
元一把，一把为10串。
2.酒水匆匆销模式；例如买一赠一，只管即便不要做大幅度特价，如果做特价一定有期限，十天或半个月。酒水只管即便做当地脱销酒，不然没有达不到预期效果。
3。代金劵模式；菜品满100元赠予30-50元代金劵，以3-4次消费利用，代金劵金额设置10-20元为好。
4.会员卡模式；霸王餐适宜前期开业间活动，例如；首单储值3倍，打1-5折，或首单餐免费，首单1-5折必须当天现金结算。例如；消费200元，储值3倍600元，首单打1折现金结算20元，以此类推，续充适当给点优惠，例如存500元送100元，存1000元送300元，存1500元送500元。会员卡模式，店里菜单必须有会员制，会员价格与正常价格有明显的优惠幅度。
会员卡积分；积分送奖品，例如；1元1分，积分多少送相应的奖品，代价在几元至几百元奖品，奖品价格便宜的，本色代价高的，比如茶叶，茶台，玩具熊，钥匙扣，充电宝等，大到电视，手机，空调等。【让做事员主推会员卡，给做事员提成，例如办卡1000元，给做事员提成30-50元，当天结算】。
5.团购模式；顾客可以在网上订餐，2人套餐68元-88元，4人套餐108元-128元等等，设定一下菜品，需提前电话预约订桌，电话预约时候和顾客说好团购接待韶光，最好定为下午4-6时，过期光网络系统涌现故障接待不了等缘故原由，这样顾客就会安排合理韶光来就餐，团购不赢利但是一定利用好，以团购来吸引人气。
6.微信"大众年夜众号模式；例如，作为一些活动的推广，菜品先容，新品推举。用美团点菜系统，买单直接关注公众号。
7.微信营销；餐桌设置二维码，扫码赠予成品1元旁边饮品，或小礼物，扫码进店面微信群，不限人数，按人头送，每天拿出单道菜品或多道菜品进行红包抽奖，以本钱低上菜快，操作大略的菜品为主，每天在群里发一个红包，以5元为例，抢到拿红包尾数，以单道菜品打折的折数，吸引顾客到店里消费。例如拌花菜18元，抢到红包为主1，这道菜就打1折，以此类推。到店消费单品打折为1.8元。
8.微信朋友圈积攒；设立3款菜品，分为高中低档，高档积攒多，作为赠予，吸引到店里消费，例如水煮鱼58元，转发朋友圈只限当天积赞赠予98，到店里消费赠予，锡纸鲫鱼22元，转发朋友圈只限当天积赞58，到店里消费赠予，利用期限1星期之内到店里消费赠予，过期无效。
9.想尽统统办法知足顾客潜在需求，例如桌面设立，充电孔，充电宝，店面设立免费区，例如干果，水果，虾条薯片，瓜子，爆米花，小菜等。冷饮【酸梅汤，橙汁，可乐】，冬季上热品，例如玉米羹，柠檬水，茶水，雪梨汤。
10.给做事员权限赠予菜品或抹零，针对常常来的老顾客，或单次消费高的顾客。
菜品定位
菜品易精，不宜多，针对消费群体去定价，同一个城市不同区域消费能力不同，消费能力不同的地方相对来讲开店各项本钱也不一样，例如；沈阳铁西区，大东区，消费水平较低，串串喷鼻香98元一斤，沈河区128元一斤，这就能看出来一个区域的消费群体能力不一样，根据当地消费水平，和市场菜价去做菜价。
菜品271定律；
百分之二十菜品定价低，用来做引流菜品，例如；咱们店里小羊肉串，鸡肉小串，牛肉小串，生蚝扇贝，百分之七十菜品定平价，也便是说大众菜用来赚牟利润，店里还要有百分之十菜品定高价让客人进行价钱比拟，比如说鸽子，羊腿羊排。
做菜单要把店里的特色菜放在最鲜艳的地方，用大图，让顾客打开菜谱第一眼就能瞥见，起名为四大特色，三剑客，镇店之宝，等等。
菜品出成率；例如羊肉当地价格30元一斤，卖一元小羊肉串，一斤肉穿65—68串，卖两元穿35—37串，肉类毛利润按百分之50—60穿串，蔬菜按百分之70—80穿，菜品定价按毛利润百分之50—60定价。
烧烤店装修；厨房设计，前厅设计，职员分配，门头设计。
前厅设计； 以工业风格，复古风格为主，餐桌以4人台为主，以咱家为例，150平米，4人台13张，2人台2张，6人台2张，8-12人台1张，人多彬桌。桌面设计暖光直射灯。整体灯光以暖光为主。桌面设立钳子桶，烟灰缸，餐巾纸。带店面标志的筷子，或纸巾。本钱0.25元收取用度1元。餐具哀求个性化，以玄色磨砂为主。衬托菜品精细。前厅需摆设1个小型消毒柜，搪塞检讨。灭火器4组。应急灯和安全出口。
厨房设计；厨房面积以整体店面面积的百分之20-30为主，厨房设立路子，灶台，排烟2组，以高空排烟或地排。根据当地环保哀求是否安装净化器。厨房最好白色瓷砖到顶，三个池塘，一冲二洗三消毒。一个操作台。上面带货架。冰箱6开门上冷藏，下冷冻，买卖好可以加一组冰柜。灶台和路子阁下设计荷台放调料，厨房设计下水，热水器，传菜口。
职员分配；150平米标配前厅3人，做事员2人，收银1人。厨房烧烤师傅1人，抓串1人，师傅帮手1人，刷碗1人，划单职员1人，炒海鲜拌菜1人。
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