春天最该当食用的便是各种春芽
喷鼻香椿成了春季菜肴的首选之品
喷鼻香椿炒蛋、喷鼻香椿炒腊肉……
但是，喷鼻香椿虽然美味
每年中毒的案例也不少
慢性疾病患者少食或不食
“喷鼻香椿芽属于发风之物见于《黄帝内经》，即‘诱发、引发、助发’某些疾病的食品，食之易诱使痼疾复发。故一样平常人群都可以食用喷鼻香椿，但慢性疾病患者应少食或不食。”西南医科大学附属中医医院老年病科副主任陈辉副教授说。
喷鼻香椿别号喷鼻香椿芽、喷鼻香桩头、大红椿树、椿天等，作为一种新苗类的蔬菜，营养代价较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。
喷鼻香椿含有挥发性芳香族有机物，食用喷鼻香椿可以促进唾液分泌起到匆匆进食欲和健脾开胃的浸染，并且喷鼻香椿中富含丰富维生素矿物质和伙食纤维素可以增强人体的免疫能力，对慢性胃炎、肠炎等疾病有赞助治疗的效果。
喷鼻香椿含有维生素E和雌性激素物质，有抗朽迈和补阳滋阴的浸染，还有很好的润滑肌肤的浸染，是保健美容的良好食品。喷鼻香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是赞助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统传染的良药。
焯烫1分钟旁边再食用
“在食用时只管即便选择幼嫩的喷鼻香椿芽，焯烫1分钟旁边再食用。”陈辉副教授提醒，喷鼻香椿在成长过程中会产生不等量的亚硝酸盐，但这不即是吃了会中毒。只要摄入量不超过国际标准逐日许可摄入的含量（天下卫生组织和联合国粮农组织制订的亚硝酸盐逐日许可摄入量是0.13毫克/每千克），对付身体并无太大影响。
喜好吃腌喷鼻香椿的朋友，也建议焯烫之后再腌制，一样平常腌制20天，待亚硝酸盐含量降落之后，再食用是最安全的。
喷鼻香椿美食推举
喷鼻香椿炒蛋
①喷鼻香椿洗净，用开水烫1分钟，再捞出放入冷水过凉后切成末；
②在鸡蛋中放入喷鼻香椿、盐，搅成蛋糊；
③热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
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汪建英 泸州日报刘墨
来源： 泸州发布
