项目概述：在品深餐饮全案策划设计中，餐饮门店的空间设计是最为主要的形象打造环节，品深餐饮将空间设计定义为消费者感想熏染品牌，享受美味及餐厅做事的体验之地。它与全体品牌设计一脉相承，息息相关，是品牌形象的立体化表达。全体空间设计中任何一个图形的利用，任何一块地面铺装，任何一种立面造型，以及任何一款家具的格局颜色，空间中装饰线条的表达，店面中照明灯具的款型及其他陈设软装等，都是从品牌全体形象方案中逻辑推到演绎而来，服从于品牌的顶层方案，与品牌整体调性完全统一。
玉椿烧鸟居酒屋首店位于深圳的餐饮网红高地——车公庙十亩地正对面。门店之前是一家中餐的后厨的全部空间及部分包间，个中一半的面积属于上一家餐厅自己搭建的二层。空间构造非常繁芜，地面高地不平，尤其是搭建部分的1层，2层实际高度不到2.5米，生理感想熏染很逼窄，这个园地极为磨练品深项目团队中空间设计师的功力水平。
餐饮空间设计核心在于把握两个方面：首先是餐厅运营的功能性知足。餐厅出品的种类及形式决定了餐厅的厨房面历年夜小及楼面前厅中各种功能的区域划分；所处的商圈人群构造影响了餐区座位形式的分布；餐厅运行效率及经营盈亏平衡点则对空间利用、工程造价提出了相应的哀求；第二方面是全体空间如何表示品牌的核心内涵，即餐厅的艺术性设计，这是玉椿差异于其他餐饮品牌最核心的特色。
办理方案：
一、平面布局设计：功能利用最大化，运营效率更高效。
在本项目中，我们在顾客进餐厅大门的右手边设置了水吧，收银台。居酒屋的酒水尤其是生啤非常好销，水吧具备酒水制作的操作功能、收纳功能及门口劳碌时的接待功能。功能如此繁多，品深餐饮的空间设计师须要把每个设备的尺寸都考虑到，尺寸偏差不能超过2厘米。收银台的功能反而要弱化，由于盛行扫码点餐，即时结算，顾客不再簇拥到收银台来结账了。
最能表示居酒屋热闹感的是大厅，最能感想熏染烧鸟店烟火气的是烧烤台前的长吧台。当我们坐在烧鸟长吧台前，看着烧鸟师傅闇练地穿串，精准地掌握火候，时时地翻动烤串，美味现场呈现，匠传玉椿的理念就光鲜直不雅观地传达出来了。以是，全体大厅都是环绕着烧烤吧台这一焦点而展开的，全部为单人椅及两人座位，位置灵巧组合，利用率非常高。
1楼是热闹区，二楼则是私密区，安静区，6个包间，个中3个包间设置为榻榻米构造，知足一部分顾客对日本收拾饮食文化的追求，其余3个包间则利用了中式座椅，毕竟我们做事的绝大部分客人是中国人，还是要以中国人的利用习气为主。2楼的2个大包间中间利用折叠门，可大可小，可以知足了周边客人中一些商务宴请，企业团建，小型会议的用餐需求，包间消费也随意马虎把业务流水做起来。
二楼除了必备的洗手间、储物柜外，还设置了和服展示区，这是餐饮娱乐化的一大主要趋势。很多女性消费者在日本收拾店消费时喜好穿着和服自拍分享，彰显个性也很有意见意义，可以很好地把我们玉椿品牌传播出去。品深餐饮设计就顺应这种潮流趋势，拥抱变革，主动设置拍照打卡区，让消费者传颂。
玉椿的全体空间中一楼大厅座位37个，外摆区32个，包间区35个，共计104个位置，按照8成座位利用率，人均120的消费，一天翻台2次大约2万元流水，周末可以做到3万，加上外卖定食，每月业务额80-100万之间是完备能够实现的，这样就形成了良好的门店经营及盈利模式。
二、空间装饰效果图设计：展示“京都味道，匠传玉椿”的品牌诉求重点
空间装饰效果图设计，是空间装饰设计中最主要的环节，用逼真的效果演绎出门店终极装饰出来的整体氛围觉得，让甲方有直不雅观的视觉感想熏染，代入体验。唯有直面空间装饰效果图后，双方才能不断提出更贴合实际门店运营的科学建议，本阶段的争议最多，碰撞最激烈，双方团队的摩擦将从这里火爆开启！
品深餐饮设计全体团队再次回到品牌源点：玉椿是一家源自日本江户期间的京都风格的烧鸟居酒屋。
我们从门头开始到天花吊顶、地面铺设、墙面涂料、灯光、家具等各方面环绕“京都味道、匠传玉椿”来展开步移景异，一步一景的空间效果图设计。
1、门头及外立面设计：门头是门店吸引顾客进店的指示牌，在空间展示中占的比例最高。玉椿烧鸟居酒屋的门头，利用京都古建筑的山墙造型，中间装饰“椿”的家徽，既表达品牌名称，又有强烈的复古气质，极具江户时期特色。
中间一排玻璃砖是全体门头的点睛之笔，方形玻璃砖，厚度达到50MM，灯光照射下有一种晶莹剔透的视觉感想熏染，当代气息浓厚。方形玻璃砖与门头的复古气质形成强烈比拟。古典与当代碰撞，迸发出刺目耀眼的视觉火花，消费者的眼力一下子就被吸引过来，并且迅速产生了一种急迫想进店的生理冲动。
门口的日式推拉门、地灯、青石板、椿花树、炭玄色的日式布帘、遮盖燃气表箱体的竹制卷帘，全体门头把日本京都特色表达地非常光鲜且形式经典，识别度极高。
2、一楼大厅及吊顶的设计：把京都的古老街道，巷子搬到我们店里。全体大厅的顶部环抱一圈日式黑瓦顶，四周几个日式玻璃木窗，与地面的青石瓦面，墙体的稻草漆，烧烤吧台形成一体化的京都风格。置身个中，仿佛溜达于京都的古老美食街道中，熙熙攘攘，热闹非凡，举头间还能瞥见二楼的日本侍女正在推开窗户，朝着楼下不雅观望。
3、开放式的烧烤吧台设计，吧台上食品琳琅满目，美味新鲜食材，大瓶的清酒，烧烤炉前备长炭燃烧正旺，这统统的展示都极为直不雅观，除了视觉，还有味觉体验，听觉感想熏染，烟火气，热闹感都在这里集中开释，让每一个到来的顾客都久居而赖着不走。
4、二楼6个包间，沿着精细的实木踏步楼梯上到二楼，青石板楼道，白色鹅卵石间隔，墙面用实木炭玄色的护墙板包裹装饰，吊顶的原木质感，范例的日式家居风格。当很多女性消费者穿着和服，踏着木屐，捧着玉椿美食，依赖在移门上，端坐在台阶前自拍发圈分享时，玉椿品牌很快就广为人知了。
三、落地施工图设计：将装饰效果完美落地，实现100%还原。
施工图是餐饮空间设计落地中非常主要的一环。从设计构思到效果落地，材质为载体，工艺来链接。全体施工过程的灵魂，便是全套施工图纸。
怎么样的施工图是最标准，最随意马虎实行的呢？品深餐饮设计对此的定义是：完备能够精确施工和把控预算。施工图中，各种节点大样足够清晰，精准到一方桌椅，小到抽屉的一个把手，都要画清楚，标明白。同时施工还离不开设计师的现场交底、节点验收，项目经理的规范化管理，主创设计师或者工程经理的定期巡检。与前期的品牌定位、文化策划、形象设计同样花费韶光的便是深化阶段的施工制图。对材料、工艺的熟知，对细节的精准把握，对预算的合理划分，终极将都呈现于一套餐饮空间详细施工图中。品牌餐饮门店的空间装饰设计不仅是天马行空，落在图上的每一处，才是品深餐饮设计师数十年的履历沉淀。在柜体如此浩瀚情形下，本次全体项目工程硬装修造价我们掌握在2600元/平方米，实现了很好的工程掌握！
四、软装陈设及物料运用设计：品牌文化、品牌形象、品牌内涵在空间中的植入设计。
在品深餐饮全案策划设计中，软装陈设和平面物料运用设计是品牌文化、品牌形象、品牌内涵的软性展示之处，品深设计总是长于通过以润物细无声的办法将餐饮品牌植入到消费者心智中。
为了营造京都风格的空间感想熏染，品深餐饮为玉椿设计定制的家具采取了实木材质，开放漆做旧工艺处理，呈现出一种江户时期的历史沧桑质感；与门店的招牌匾额，储存柜颜色完备同等，顾客利用时候的历史体验感更为强烈。
店内的各种吊灯也这天式最经典格局，在日本江户时期是町家所用的，与品牌全体格调默默相融。吊灯上我们打上了日本六大名花：椿、樱、桃、桂、梅、菊。既起到识别浸染，又增强了品牌的文化秘闻。
门店运用物料设计、空间导视设计，品深餐饮设计团队始终坚持将整体空间与品牌完全统一，风雅到与顾客打仗最多的垫餐纸、扫码点餐牌、员工的工衣胸牌、菜品图片的风格，全部统一在玉椿品牌的形象及文化体系之内，给顾客以视觉整洁划一的美学感想熏染。与品牌其他元素发生协同效应，形成能量强大的品牌共振力。
