说要写写顺安酥糖，是由于前不久义安区旅游产品推介会上，顺安酥糖作为本土老字号，吸引了很多市民的关注。几十年耐久不衰，其实让人好奇个中的秘密。我们联系到张记酥糖的传承人，约定好日子就去了。
还没进门，就闻到一股芝麻喷鼻香，醇喷鼻香而厚重。
去的时候，张姐正在娴熟的包酥糖。一边激情亲切的先容，一边请我们品尝。我拿起一块小灰方放入嘴里，芝麻和麦芽糖的喷鼻香味顷刻萦绕喉咙。四方素衣，软而不散，不像平日里吃的那些个松塌稀疏，入口即化，甜而不腻，清清爽爽，齿颊留喷鼻香。张哥说，这是才做出来的，放个几日，等芝麻油溢出来，会更好吃。
包酥糖
四方素衣 软而不散
张记的酥糖，四方棱角分明的糖块，厚厚的芝麻喷鼻香，用白色的油纸包裹起来，正中还印有顺安张记酥糖的字样。一大包里面有八枚装小包，一小包有四个方方正正的小酥糖。10块钱一大包。很是实惠。张记紧张便是张家三姐弟在经营。制作、包装、卖都是一家人参与。张哥说，父亲16岁拜师学艺学的这门手艺，后经改良，降落了糖度，也舍去了原来的糖心，成了现在咱们吃到的酥糖。
“父亲一辈子赚不到钱也不愿意毁自己名声，以是不喜好招人，铜陵市区很多人都是开车过来买。我们这辈还好，到了我们子女这辈啊，都不愿意再从事这个了。” 张哥边切糖边说，带着些许无奈。
“不过每逢三节（春节、端午节、中秋节）的时候，他们都会回来帮忙的！
”大姐笑着补充到。
“这种时令性的东西，夏天须要的少，门面卖完了就做。不退货，不送货，保质保量。冬天、秋日可以保存三个月，夏天、春天就弗成了，都没有添加任何防腐剂的东西，只能存一个月了。芝麻润肺的，麦芽糖止咳化痰的，老少咸宜啊。我的孙女就特殊爱吃，每次来都要吃上两三粒。”
做酥糖时，师傅会用麻酥糖屑子粉做底，上面放上麦芽糖，再撒上一层屑子。糖的厚度和粉的厚度讲究的是均匀。“你看，将糖条折半后用擀面杖轧平，撒粉，再折起来，轧平，反复六次，一变二，二变四，四变十六，这样。用手拉长捏成蛇的形状。末了，用刀将其切割成糖块，并将糖块定形用纸包装好，就完成了全体制糖过程。”
常年磨损的手
麦芽糖
铜陵人为何会对一颗火材盒般的小酥糖爱得如此深奥深厚？
制作小酥糖有一道工序叫切酥糖，几十年下来小酥糖还是那个老味道，而切酥糖的刀板却刨去了十厘米,制作酥糖的桌子也经历了三十多年的风霜洗礼。工业社会，不懂变通的小酥糖还遵照着祖辈们口口相传的传统技法。
“人的胃是有影象功能的。”
良久以前的零食不及现在花样繁多，琳琅满目，那时候过年过节摆上来的糖大都以物美价廉的水果硬糖为主，偶尔会在盘子里瞥见一两块酥糖，却早已被好吃的人挑没了。
现在的糖种别繁多，酥糖好似没有昔日的闪耀，但是那种满口的芝麻喷鼻香始终是我钟爱的那个味道，或许也爱过奶糖，但是它永久不及酥糖带给我的影象，它走过的岁月久，它见证过历史。
我们高效至上溜走的光阴，却被张记的老师傅揉进在一块块小酥糖里。
经历了三十多年的桌子
手工捏酥糖
现在我不再使劲的咬它，而是轻轻的含着，让它的喷鼻香味在我的口里多存留一会。
