By Mattie夢婷
用料鸡蛋 4个椰子油 20克黄油 15克净水 /杏仁奶/椰浆45ml或淡奶油75克杏仁粉 30克椰子面粉 20克赤藓糖醇 40克海盐 半茶匙无铝泡打粉 3克洋车前子壳粉 1克柠檬汁/苹果醋/白醋 6滴芝士片（夹馅可不加，也可替代别的） 3片
1、将椰子油和黄油加入锅内最小火加热融化，加热到起小泡泡就关火
2、锅内倒入杏仁粉和椰子面粉，用勺子搅拌均匀
3、鸡蛋3个，分离蛋清蛋黄在干净干燥的容器里
4、丁宁蛋白到起泡，加入代糖10克、海盐半茶匙连续丁宁到发白
5、再加入10克代糖丁宁蛋白10秒旁边
6、再加入10克代糖和柠檬汁3滴，丁宁到蛋白提起有弯钩（不要丁宁得太硬，但也得好好打一会）
7、蛋黄碗中打入全鸡蛋1个，加入40ml水（可用杏仁奶或椰浆替代会更喷鼻香）、泡打粉3克、代糖10克、洋车前子壳粉1克、柠檬汁3滴，搅拌均匀
8、蛋黄碗中加入步骤2中的油和粉，充分搅拌均匀
9、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中进行翻拌，每一次都要翻拌均匀再加入下一次
10、烤箱150度预热，取垫有油纸的6寸蛋糕模（可以用方形也可以用圆形）⚠️温馨提示：如果蛋糕模底部是活底的，须要用锡纸包好底部
11、模具中加入一半以上面糊，再在表面盖上3片芝士片
12、再倒入剩下面糊，轻震一下
13、烤箱150度水浴法50分钟，开始下榻的时候就可以取出，上色过重的话可以在末了10分钟盖个锡纸在表面
14、出炉蹭热取掉油纸，可以蹭热吃也可以放凉吃冷藏当第二天早餐都绝了 温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部
15、太好吃啦
小贴士
⚠️温馨提示：将蛋糕模放在烤盘上，烤盘上放不没过烤盘的水，温水热水都可以，活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部 蛋糕本身带有很浓的坚果喷鼻香和古早鸡蛋味，吃起来非常优柔 虽然没办法和市情上的古早蛋糕做到千篇一律 它的口感会比古早蛋糕略粗糙一些 但是满满的芝士包裹着松软的蛋糕 真的心满意足啦~
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