提及南关，曲靖人最先想到的，便是这里林立的酒店、宾馆了，作为夜生活丰富的一角，这里的夜市、烧烤用曲靖话说便是“还阔以”，此时小雨淅淅，街道两边也停满了车。
在一个不起眼的犄角旮旯里，一块“洋芋色”的招牌，上书“铁桌子锅边洋芋” 。位置虽偏，但店里的买卖却是不错。
老板是一名从小就梦想考云南最牛高校（曲靖一中）的80后小学生，在初中没毕业时就辍学回家在一家洋芋摊打工，这一干便是好几年。直到2006年，老板退休回家，他从前老板手里接过三张桌子十把椅子，就开始了独自摆摊的生活。
对做炸洋芋这件事，他险些倾尽了所有精力，只是挑选洋芋他就研究了良久，从近十种洋芋中不断地刮、炸、品尝，末了选中了现在利用的这种红皮黄心的会泽88号洋芋。他说，这种洋芋水分少，淀粉多，炸着吃是最喷鼻香的。做洋芋这门学问，他也称得上是个“博士”了。
历经十多年的坚持，他愣是将那么一个小地摊做成了一个招财店，身边单位里的朋友都很倾慕他，他却说自己是一年360天无休，更倾慕朋友们的自由。
每次要从菜市场拉回像山一样高的洋芋，刮洋芋的小工每人每天得付三百来块人为才够。
下午5点不到，11张桌子的店就坐满了人，险些每天都要坐80多桌。
菜品丰富，有近百种，牛肉，豆腐，基围虾，鸡皮，粉肠，小黄鱼......韭菜翠绿，藕片洁白，都新鲜足量。
洋芋一盘六块，五花肉十八块，价格还算亲民，倒也不贵。
现切的红皮黄心洋芋含有大量淀粉，不尽快下锅很快就氧化变色了。
天上飞的、地上跑的摆了满满一大桌，而且正遇上他家八月份啤酒饮料都是不要钱随便喝，本日定要吃到扶墙而出！
锅边洋芋的吃法相称大略，桌上有一口大铁锅带个盖子。首先，我们在锅心注油，待油热洋芋下锅，盖上盖防止热油溅飞，末了静待出锅即可。
下菜时我们遵照“先干后水，边烘边吃，回锅更喷鼻香”的原则，先下水分少的，炸好后扒拉到一边沥油，锅的温度也会连续烘烤食品，使其更加少油干喷鼻香，如果一会再回锅，能够进一步炸出水分，炸熟食品，味道更佳。
清澈通透，一眼见底的菜籽油，吃着吃着油少了可以叫老板加上。
早已年夜肠告小肠的我们发急地等着油热，大概三五分钟，我揭开盖子将手伸到油的上方，嗯，油热了！
抬起洋芋顺着锅边倒了下去，嗤——噼里啪啦——，油温使洋芋表面的水分迅速消逝。
一股淡淡的食品喷鼻香气飘出，洋芋在锅中滋滋冒泡，喷鼻香气愈发浓郁。
终于，金黄酥脆的洋芋出锅了！
吃炸洋芋，这蘸水啊，才是它真正的灵魂！
一米五长半米宽的蘸料台上摆得满满当当，油盐酱醋和腐乳，葱花，蒜末，小米辣，还有必不可少的折耳根……有二十多种蘸料，全自助，想怎么调就怎么调！
诶，这是什么?蘸料台上摆着一盘用成熟去壳的葵花籽和饱满大粒的花生仁炸成的浸油……坚果盘?老板说，这是他的秘制配方，别处可寻不着，真是看着就喷鼻香，闻着更喷鼻香。
折耳根，爱吃的以为喷鼻香，不爱吃的嫌它腥。
裹着厚厚辣椒面的卤腐。
浓浓的咸喷鼻香腐乳。
干、辣、喷鼻香、咸总有一款适宜你！
蘸上满满的酱料，一口下去，外表酥脆，里面绵喷鼻香。云南人常说“吃洋芋，长子弟”，我们可少不了这口洋芋。
香肠、五花肉也已迫不及待。急速！
放菜，开炸！
炸好后的香肠微微带甜，蘸上咸腐乳最好吃。
五花肉，肥瘦相间，无需久炸，过油变色即可。
他家的位置虽然偏僻，环境也不算太好，但是来的人却相继而来，很晚了还是坐满人。估计吃完逃单老板都不会创造，哈哈。
人均才二三十，啤酒饮料、近20种蘸水，都不要钱，随便吃喝，菜量和老板一样实在，这样的店不火才怪。
在哪：曲靖市麒麟区潇湘时期广场C座一层3号（铁桌子锅边洋芋）
