潍城特色美食
ABOUT THE FOOD
潍城的美食
不仅承载着世代相传的
烹饪技艺
更蕴含着浓郁的地方特色
和深厚的文化内涵
每一道菜肴都讲述着
潍城的故事
让人在品味之间
感悟这座城独占的韵味与风情
关于美食的那些事儿
1.潍县菜
潍县菜是鲁菜菜系的主要组成部分，以清鲜脆嫩、原汁原味见长，烹饪过程中突出刀工、火候、烹制和调味，看重酱、腌、糟、醉、蒸、熏、焖、炸、烧、熘、爆、炒等。著名菜品有:八宝辣椒、肉丝辣皮、麻汁杂拌、海米芹菜、干炸里脊、葱烧蹄筋、爆炒腰花等。潍县菜传统烹饪技艺2021年12月列入潍城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:王静先 13953692112
地址:潍城区胡家牌坊街十笏园博物馆对面上席鸢之味私房菜
潍县凉菜
潍县凉菜系列的形成距今已有百余年历史。潍县凉菜外不雅观五彩缤纷，口味鲜喷鼻香脆嫩，京都国宴上屡屡见到潍县凉菜的身影，是我市厚重历史文化的真实见证。凉菜品种从解放初期的100种，发展到本日的300余种，以是潍坊被冠以“凉菜之都”的殊荣。潍县凉菜制作技艺2021年12月列入潍城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:郑建恩 13805368182
地址:潍城经济开拓区彩虹路潍城区政府东门对面明宗和乐
卞家肉火烧（永安路店）
卞家是火烧世家，从民国期间做硬面火烧开始,到现在已传承了四代。老潍县卞家肉火烧看重细节，选料严谨，做出的火烧色、喷鼻香、味、型俱佳，具有老潍县传统风味。首先是精心制作油酥，火烧面皮加一种特制的油酥，经折叠，烤好后呈现多层。老潍县卞家肉火烧制作技艺2017年3月列入潍城区第五批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:卞友刚 15063645809
地址:潍城区永安路15号(第六公民医院对面）
城隍庙肉火烧
肉火烧是老潍县三大传统名吃之一。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充足而饱满，圆滚滚却看不到捏合的痕迹，颜色呈金黄色。因是用以煤炭为燃料的传统土炉，经由烙、烤、烘、烧、蒸几道工序烤制而成，以是不像油炸火烧那样有着油腻的外表。城隍庙肉火烧制作技艺2017年12月列入潍坊市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:丁红 18763602277
地址:潍城区城关街道北门大街小学北50米城隍庙肉火烧铺
崔字牌小磨喷鼻香油
崔字小磨喷鼻香油是潍坊市特色产品之一，其色如琥珀，棕红微黄，晶莹透明，浓喷鼻香醇厚，耐久不散。小磨喷鼻香油传统技艺从芝麻到做成喷鼻香油，要经历20多道工序，选料、烘炒、研磨、撒油等等，每一道工序都有严格的哀求，这些分外技艺都是靠师徒口传心授、代代相传而来。2009年9月，列入山东省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:陈行海 13869653606
地址:潍城区东风西街8999号
丁记朝天锅
相传朝天锅起源于清代中期潍县大集之上，时任潍县县令的郑板桥微服私访时，看到很多赶集的百姓吃不上热饭，为体恤民情，便让卖肉的商户到大集上，就地垒炉子坐锅，锅内放心、肠、肝等猪杂碎，边煮边卖。丁记朝天锅制作技艺2021年12月列入潍城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:丁俊方 13220758903
地址:潍城区西关街道月河路9239号(胜利街与月河路交叉路口北100米)
杠子头火烧
杠子头火烧是潍坊的传统美食之一。做火烧时，用胳膊粗的枣木或者沙松木杠子不断翻压，故名杠子头。用杠子压过的面更紧实、光滑，做出的火烧口感更佳。杠子头火烧喷鼻香脆适口，外脆里软，且宜于长期保存。陈学亮杠子头火烧制作技艺2018年11月列入潍城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:陈学亮 13455620119
地址:潍城区怡园路与西园街交叉口向西200米路南
信昌糕点
信昌糕点源于清代。秉承老一辈留下的手艺，保持三个不变:“不变的老味、不变的真材实料、不变的老手工”。信昌糕点全部为新鲜制作，所有的馅料全部为自己炒制而成，不添加任何防腐剂。信昌糕点之风雅糕点包括细八件和白蜜食。细八件糕点:洁白如玉，层次分明，酥的掉渣，喷鼻香甜适口。白蜜食糕点平时在市场上见不到，家里有喜事时，订货才做。
联系人:朱媛媛 15265643215
地址:潍城区旭日路与公民街交叉口向北10米路东
老潍县南门武记灌汤包
灌汤包是汉族特色小吃，最早涌现于北宋期间。潍县老南门武记灌汤包起源于上世纪三十年代，每个灌汤包必须要捏18个褶以上，其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜喷鼻香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花，由此远近有名，咬上一口，汤汁四溅、浓喷鼻香味美。潍县老南门武记灌汤包制作技艺2018年11月列入潍城区第六批区级非物质文化遗产项目名录。
联系人:侯秀珍 13791878121
地址:潍城区东风西街459号文化街区MSB-A102号潍城区城关武记灌汤包店
南宫和乐
据民间传说，和乐是由清嘉庆、同治年间的潍县籍官员陈官俊及其儿子陈介祺推介而来,潍县人将“饸饹”改名为“和乐”。南宫和乐以制作讲求、佐料完好、味美汤鲜而声名远播，它始终保持着原始制作工艺，可谓是色、喷鼻香、味俱全，是潍坊老百姓最为喜好的美食。南宫和乐制作技艺2020年6月列入潍坊市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:张敏 18263638005
地址:潍城区城关街道中百街46号(旭日路与中百街路口向东20米)
望留全驴宴
望留全驴宴因出自潍城区望留镇(今望留街道）而得名。“望留全驴宴一百年迈汤锅”起源于清朝同治年间，因肉质酥烂、鲜美适口而声名远播，绵延至今已有150多年的历史。望留全驴宴用料讲求、口味独特、味道适口，深受当地群众的欢迎，素有“百年迈汤锅”之称。2008年12月，列入潍坊市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:韩永亮18663608835
地址:潍城区春鸢路与行政街交叉口东南角6868号
祥顺烧饼
喷鼻香酥烧饼在清代末年传入潍县，是一种具有光鲜地域特色的民间食品，潍坊人在日常走亲探友时，喜好送烧饼，表达“少病、多康健”的美好寓意和祝福。烧饼作为一种传统特色美食，在潍城区水库路(今和平南路)一带逐渐形成喷鼻香酥烧饼家当带。鲁鸢祥顺喷鼻香酥烧饼制作技艺2021年12月列入潍城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:王祥顺 18863630668
地址:潍城区军埠口综合项目发展做事中央和平南路与潍水西街交叉口向北100米路东
悦宾灌汤羊肉包子
明洪武年间，在潍县城西河崖头村落，从山西雁北迁来一户张姓人家，拥有一手独门绝活—制作灌汤羊肉包。悦宾灌汤羊肉包以其祖传的秘方料包，配以真材实料制作而成。羊肉包上锅蒸好后，皮薄且软、吹弹可破，而且绝无膻味；现包现蒸、趁热食用，也是其一大特色。悦宾灌汤羊肉包子制作技艺2021年12月列入潍城区第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
联系人:张麒 13046498888
地址:潍城区于河街道政府驻地西300米路北悦宾酒店
