山东郓城壮馍做法
郓城壮馍，山东郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
其具体做法大致是：
1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味；
2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；
3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了；
4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；
5、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；
6、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；
7、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；
8、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；
9、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。
郓城十大名吃是什么
1、郓城壮馍
壮馍是郓城的传统名吃之一，它其实是一种椭圆形状有馅子的饼，其特点是外酥里嫩，味道鲜美，特别受当地人的喜爱。
首先将面粉用热水揉成面团，然后稍饧。再把猪肉剁成馅子，加入大葱、食盐等调成馅子，搅拌上劲。将面分成小剂子，擀压成长条，包入虾子，压成馅饼。入油锅煎制，两面金黄即可。
2、郓城皮家烧鸡
这可是郓城有名的特产以及美食。其外观优美、颜色十分的诱人，肉质软烂脱骨，让人回味无穷。
3、郓城糟鱼
郓城的糟鱼也可谓是一绝，其最好的还是陈坡糟鱼。其制作好的糟鱼鱼身完整，肉质松软，鱼骨酥烂如泥，鲜香可口。鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味倶佳。糟鱼不仅味道鲜美，价格也不贵是老百姓喜爱的佳肴。
4、沙土胡三羊肉汤
沙土是菏泽郓城的一个镇，这里的胡三羊肉汤那可是相当的有名其调料齐全，用传统的民间大地锅熬汤。以其汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻而闻名。
5、黄安驴肉
俗话说"天上龙肉，地下驴肉"。黄安的驴肉也是郓城的特色美食小吃之一，说到最出名的还是吴家的驴肉。黄安驴肉它色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌。
6、郓城糊粥
这道也是郓城的特色名吃之一，其也叫做糊涂。距今已有两千多年的历史了，据传说还和汉高祖刘邦以及吕后有关系，是吕氏后人代代相传至今。
7、郓城晁家狗肉
因为郓城的狗肉确实不错。但有一点，还是希望少一些偷狗的。不过在郓城狗肉大多都是养殖的菜狗。狗肉与羊肉同为冬令进补的佳品，冬天的狗肉火锅堪称一绝。
8、郓城水煎包
水煎包很多地方都有，它是鲁西南的名吃之一，口味众多，有什么羊肉馅子的，猪肉馅子的，牛肉馅子的，还有素馅的。无论是那种馅子的都特别的好吃。价格也很便宜，其刚做出来的水煎包色泽金黄，香味独特，颇受群众喜爱。
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