这高唐老豆腐这么好吃，那么首先咱来看看他的选料，首先这豆子必须选用当地的大豆，而不能选用东北大豆，东北大豆油大，色黄，而当地豆子色白，油少，做成豆腐特殊的嫩。豆子必须头一天晚上用水浸泡一夜，第二天早上把洗净的豆子和水倒入研磨机里研磨成沫，然后用纱布把豆浆过滤出来，倒入到大桶中放在炉子上熬熟。这熬豆浆是个功夫活，火大了，全糊了，火小了，不熟，这就须要师傅们边熬边搅拌，逐步的豆浆的喷鼻香气飘满全体厨房。煮熟的豆浆迅速倒入装有石膏的容器中，静止待用。
下面咱们再说说这老豆腐的卤，老豆腐的卤都是当天早上现去卤制，放入上好的酱油，盐，还有花椒，大料，桂皮喷鼻香叶等干草料熬制。鸡蛋煮熟，放到卤里一起卤制
末了咱们就要说说这老豆腐的主要灵魂了，他便是老棉籽油，老棉油选用上好的棉籽油和稠浊油，放入葱，姜，大料，花椒，喷鼻香叶，桂皮，肉蔻等，小火逐步熬制，一桶老棉油大概须要熬制四五个小时。
平勺一勺一勺的把豆腐平打入碗中，放个卤蛋，加一勺子卤子，末了再加一小勺老棉油，根据口味可以选择放入辣椒油和喷鼻香菜，一碗热气腾腾的老豆腐就制作成功了。豆腐口感丝滑，嫩而不散，油而不腻，卤清而不淡。
老豆腐的最佳拍档，当属烧饼，有圆形山东老式烧饼，还有高桥烧饼两种。山东老式烧饼采取老式发面的方法，然后先烙后烤，每个烧饼熟了往后，像是充了气的气球，吃的时候一定要先撕一个小口，然后在吃，不然很随意马虎让热气哧到嘴。而高桥烧饼呢，也是发面的，刷入油酥，然后来回折叠，末了粘上芝麻，放入烤箱中烤熟，末了刷上蜂蜜水在烤一会，就可以吃了。
虽然我不是高唐人，但是我第一次吃老豆腐烧饼就爱上了他，真的是吃了一次想两次，怪不得当地人对他爱不足，如果你途经高唐，一定要来尝尝正宗的高唐老豆腐烧饼，必定让你像我一样乐不思蜀。
