3月12日，福建省市场监督管理局网站发布《福建省市场监督管理局2021年第9期食品安全监督抽检信息公告》（以下简称《公告》）。《公告》显示，福建省市场监管局组织食品安全监督抽检共创造餐饮食品（含餐饮具）、炒货食品及坚果制品、食用农产品、食用油（含油脂及其制品）、水产制品、饮料6大类食品28批次样品不合格。不合格样品创造的紧张问题涉及重金属污染、微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、质量指标、其他污染等。
11批次农兽药残留问题晋江市名誉大酒店有限任务公司发卖的小蚌（购进日期为2020年11月19日），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
泉州市利得龙超市有限公司晋江第一分公司发卖的韭菜（购进日期为2020年11月25日）、福州市晋安区李章杰生鲜超市发卖的韭菜（购进日期为2021年1月19日）、厦门商场美区叶巧梅副食品店发卖的韭菜（购进日期为2020年11月27日）、宁德市蕉城区蕉南孙秋蔬菜摊发卖的韭菜（购进日期为2020年12月3日），腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
晋江安海皇岛商务酒店发卖的黑翅鱼（购进日期为2020年12月1日），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
永安市巴溪清净水产店发卖的河虾（购进日期为2020年12月1日）、永安市承志水产摊发卖的河虾（购进日期为2020年12月1日），呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。
柘荣县商业城成韩鸡鸭摊发卖的乌鸡（购进日期为2021年1月5日），多西环素不符合食品安全国家标准规定。
福建省闽峰购物广场有限公司发卖的牛肉（购进日期为2020年11月26日）、三明惠佰家超级市场有限公司发卖的佳构牛肉（购进日期为2020年11月29日），克伦特罗不符合食品安全国家标准规定。
《公告》附件《关于抽检不合格项目的风险提示》（以下简称《风险提示》）指出，氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制浸染。检出氯霉素的缘故原由，可能是养殖户在养殖过程中违规利用。
呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛运用于畜禽及水产养殖业。
多西环素是一种四环素类抗生素。鸡肉中多西环素超标的缘故原由，可能是养殖户在养殖过程中违规利用干系兽药。摄入多西环素超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重浸染，紧张用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。韭菜中腐霉利超标的缘故原由，可能是菜农对利用农药的安全间隔期不理解，从而违规利用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激浸染，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体康健有一定影响。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进成长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失落常，涌现心悸、头晕、乏力等症状，对人体康健造成侵害。
7批次重金属污染问题霞浦县南塘海鲜排挡发卖的青蟹（购进日期为2020年11月19日）、霞浦县渔舟港海鲜馆发卖的青蟹（购进日期为2020年11月19日）、晋江市陈埭镇炜程餐饮店发卖的石蟹（购进日期为2020年11月19日）、霞浦县张逢庚海鲜馆发卖的花蟹（购进日期为2020年11月20日）、莆田市邃古汇餐饮管理有限公司荔城分公司发卖的大花蟹（购进日期为2020年11月21日）、闽侯县国惠酒店有限公司发卖的面包蟹（购进日期为2020年11月23日）、闽侯县甘蔗张鲜记海鲜火锅店发卖的花蟹（购进日期为2020年11月21日），镉（以Cd计）均不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》指出，镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
3批次微生物污染问题闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶杯（消毒日期为2020年12月21日）、闽侯县上街海底诱惑餐饮店的茶缸（消毒日期为2020年12月21日），大肠菌群均不符合食品安全国家标准规定。
新罗区泉好食品经营部发卖的，标称龙岩大自然食品饮料有限公司2021年1月7日生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》显示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具中检出大肠菌群的缘故原由可能是餐具洗濯、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。而铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正凡人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在湿润的环境存活。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生掌握不严格，如从业职员未经消毒的手直接与水或容器内壁打仗；或者是包装材料洗濯消毒有缺陷所致。
3批次食品添加剂问题厦门南潮餐饮有限公司发卖的土鸡丝拌面用面条（加工日期为2020年12月1日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
闽侯县南屿致诚惠都便利店发卖的，标称福州富升旺粮油食品有限公司晋循分公司2020年3月18日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。
三明市鹏盛世纪华连百货有限公司发卖的小鳗鱼（购进日期为2020年9月22日），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》称，硫酸铝钾、硫酸铝铵是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，利用后会产生铝残留。生湿面制品中铝残留量超标的缘故原由可能是个别企业为改进产品口感，在生产加工过程中超范围利用含铝添加剂。
乙基麦芽酚是一种喷鼻香味增效剂，对食品的喷鼻香味改进和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。
而苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制浸染。熟制水产品中检出苯甲酸及其钠盐的缘故原由，可能是生产企业为延长产品保质期，或者填补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围利用。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的危害。
3批次其他污染问题福州市仓山区红喷鼻香椒餐饮店的茶杯（消毒日期为2020年12月10日）、福州市仓山区老煌城餐饮店的调料碟（消毒日期为2020年12月10日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
永辉超市株式会社福建福州五四北路超市发卖的椒盐花生（生产日期为2020年12月3日），黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》指出，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的紧张活性身分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的缘故原由，可能是用于洗濯餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
黄曲霉毒素B?是一种强致癌性的真菌毒素。黄曲霉毒素B?超标的缘故原由，可能是企业采购时未严格挑拣质料并进行干系检测，或质料的采收和储运条件掌握不当导致产品受到黄曲霉霉菌污染、产毒。食用黄曲霉毒素B?超标的食品，可能对肝脏造成危害。
1批次质量指标问题厦门新华都购物广场有限公司新阳店发卖的，标称厦门谭富实业有限公司2020年4月25日生产的难吃的瓜子（核桃味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
《风险提示》显示，过氧化值紧张反响食品中油脂是否氧化变质。熟制葵花籽中过氧化值超标的缘故原由，可能是产品在储存过程中环境条件掌握不当，导致油脂酸败；也可能是质料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。
《公告》指出，针对抽检中创造的不合格食品，福建省市场监督管理局已哀求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督匆匆生产经营者履行停滞发卖、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。并特殊提醒消费者，如购买或在市场上创造公告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。（王哲涵）
