“目前很多消费者从网络上进行餐饮消费，加强这个环节的监管十分必要。为了落实市场主体的食品安全主体任务，以是我们提出了打造‘透明餐厅’的观点。”河北区市场监管局党委布告、局长周孜哲先容：“通过电商平台向消费者展示食品生产环节，这跟以往‘明厨亮灶’是不同的，以往基本上都是我们市场监管部门在后台进行监管，没有展示到消费者面前。这次我们把它接入到电商平台展示，让消费者能够亲眼看到后厨的制作过程。这次得到透明餐厅的商家也是全市首批，我们希望通过第一批试点的摸索，总结出一些履历来，逐步向全区推开，让更多的食品经营户加入到透明餐厅的军队当中，让食品安全成为河北区每个餐饮户的事情准则，让消费者放心。”
河北区市场监管局和饿了么平台通过政企互助，推出了“透明餐厅”打造操持，以高水准和严规范为原则，以大意风区商圈为试点，提出了“六大透明标准”，即“证照资质透明、职员康健透明、店内实景透明、配送防护透明、售后保障透明和商户承诺透明”。本项操持将重点推广履行“互联网+明厨亮灶”、食品从业职员康健证上网等，以信息透明来达到提升市场主体食品安全主体任务意识、提升食品安全监管水平、促进高质量发展的目的。下一步，河北区将以意风区试点商圈为基点，不断完善丰富优化“透明餐厅”各项方法标准，积极打造规范康健有序的网络餐饮市场环境，推广网络市场经济高质量发展“河北履历”。
福楼法餐餐厅经理徐超表示：“现在消费者都看重食品安全，我以为‘透明餐厅’在后厨安装摄像头还是可以挺好的，一方面也是对我们自己的监督，让广大食客也吃得放心，另一方面，对平台直播后厨，对我们餐厅本身也是一种宣扬，我们所有上班的人都必须有康健证，而且康健证必须在有效期内，我们也单独设计了一些打包袋，为熟食供应保温方法，达到食品最好的状态。”
启动仪式上，河北区市场监管局和上海拉扎斯信息科技有限公司（饿了么平台）签署了《互助备忘录》，并向大意风区试点商圈9家餐饮商家颁发了“透明餐厅”牌匾。
同时，为充分发挥外卖配送员在商家和消费者之间的联动纽带浸染，启动仪式上，河北区成立了“饿了么骑手食品安全社会监督员军队”，由饿了么骑手代表宣读《食品安全志愿者倡议书》，并由区市场监管局、区委社会事情部向其颁发了聘书。
“外卖骑手到店铺是最多的，在这个过程当中，让骑手在店铺里理解食品安全情形，主动提醒商户加强食品安全能力，同时检讨店铺有没有主动去利用食安封签，从售前、售中、售后等环节，保障配送过程食品安全提升，助力放心消费。”阿里本地生活（饿了么）食品安全总监晏阳先容道。
此外，为进一步扶持餐饮业小商家入网发展，现场还发布了《河北区支持食品小作坊、小餐饮从事网络食品经营有关举措》，综合市场监管、人社、个劳协等多部门政策，供应容许办理帮扶做事、压缩容许办理时限、品牌培植支持、创业包管贷款做事等多项方法，全力支持食品小作坊、小餐饮开展网络经营。
来源：津云 刘畅 拍照 刘乃文
