潮汕小贝壳做法
小贝壳白蛤提前一小时撒上盐，去沙子。多洗几次，外面的贝壳也要洗净。
步骤 2
锅里水烧开，放入洗净的白蛤，同时放入一些花椒，去腥气。
步骤 3
稍微开锅以后，洗净，重新点火，锅烧干以后，放食用油。
步骤 4
油烧开以后，放入葱姜蒜、放入焯好的白蛤。
步骤 5
放入黑椒酱、一点点耗油，放1大勺糖，翻炒的同时放入蒜薹段，放入洋葱片，翻炒大概3、5分钟就可以出锅了~
第1步、把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用。
第2步、在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒。
第3步、接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可。
第4步、薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，
1.大头养水，吐净泥沙。
2.热油起锅，下大头炒至略开，捞起。
3.锅内留底油，爆香蒜头，姜米和红椒圈。
4.加入适量清水，放入金不换滚开。加入适量调味品，倒入大头，至大头外壳全开入味，起锅时撒上芫荽即可。
制作过程如下：
原料：
低筋面粉200克，鸡蛋1个，白砂糖20克，纯净水90克，芝士适量
步骤：
1.将低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、纯净水放入碗中，捏成团状。
2.然后将面团擀成薄片，大小适中，一口能吃下。
3.将芝士切成小块，放在面片上，四周留出一定的空隙。
4.将面片沾上清水，然后翻折成一半，用手捏紧。
5.接着用小勺将小扇贝瞄在翻折的部分上。
6.将折好的“包子”放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可。
7.出锅后，小贝壳上撒上一点糖粉即可。
提示：
1.面团要揉的很有劲，才好擀出酥脆的口感。
2.馅料可以根据自己的口味来选择，也可以加入其他配料。
3.蒸的时候要注意火候，蒸呈透明就可以了。
正宗潮汕千层糕的做法
潮汕千层糕的制作方法如下
材料中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法
1.将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
木薯粉500克，面粉100克，椰浆200毫升，牛奶500毫升，糖200克，斑兰香精1茶匙，食用色素适量。
做法：
1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。
2、将粉浆分成三等份，一份加入斑兰香精，一份加入食用色素，最后一份为原味粉浆。
3、锅中水滚后，在糕盘上扫一层油，然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟
4、取出糕盘再倒入一层原味粉浆，蒸熟后再倒一层粉红色粉浆
5、重复以上步骤，基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。
步骤1.准备食材。
2.把白浆的材料混合在一起，搅拌至浆状，红浆部分把马蹄粉和生水混合在一起搅拌至浆状。
3制作红将状态下，向茶水缓缓加入锅中一边到一边不停搅拌煮成稀糊状自成熟浆，马上剧剩余的生浆里微祥均句，得到红浆.
3左边的是白浆，右边是红浆，然后那筛网过滤就行了，把筛网上的残留用勺子刮下。
4.每次加分浆之前都要先搅拌均，然后出锅后放凉再切块。
.5冷藏后口感更好
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
