曾经写过一篇《杨师傅的锅盔》，这次，再写一篇。
清明回老家，第一站是皂市。
出发前两天，赵伯伯发来信息：能不能捎上我和张伯伯回皂市？
赵伯伯和张伯伯是一对夫妻，二十多年前就从皂市来到了武汉和女儿生活。清明节到了，两位老人想回老家看看。
我们选择的路线是从垌塚下高速。
妹妹第一次开这条线，不熟习，加之百度的导航说法不外细。有一个地方，它指挥我们下了高速，又上高速。
不过，也还是快，七点出发，八点四十五就到了垌塚。
瞥见有垌塚字样的路标涌现时，好欢欣。这来自于时期的发展，也来自于故乡日月牙异的变革。故乡，真的越来越好了。新农业的崛起，不是口号，而是实实在在的变革。
农业发展的势头好，栽种构造发生了很大的变革。同学红卫家，种着虾稻，养着龙虾，植着果树。她说头脑里的想法很多，可发展的空间很大。
未来的屯子，会和我们看到的发达国家的村落庄一样，比城市好。或者说，村落庄和城市，不再有好坏之分。
想起八九十年代，我从故乡去武汉。清晨出发，折腾到中午一点旁边才能到。而更早的七十年代，六十年代，五十年代，四十年代等等，那就更不用说了。下汉口，万千阻拦。
垌塚人有福泽。见过很多培植在小镇附近的高速口，而唯独垌塚这个高速口，它直接通向小镇，零间隔。
垌塚到皂市，过去是遥途，得走一天。现在，一脚油门就到了。送赵伯伯老俩口回家后，我和妹妹去了杨师傅的锅盔店。
在我的家乡，曾经流传过一条俚语：要想生活好，锅盔包油绞。油绞即是油条。那时候， 吃锅盔包油条，很慎重。买的时候，对着师傅说，我买一套。一套，不是一套衣服，而是一个锅盔和一根油条。
杨师傅站在炉灶前，正在揉搓末了一团面。揉好后摔打，拉长，折叠，刀切，刷油，扯匀，贴炉，忙得不可开交，但又井井有条。
刚刚出锅的油条，刚刚出炉的锅盔。妹妹说，吃锅盔包油条。杨师傅说，先吃一个锅盔，再吃锅盔包油条。我们都大笑，怎么吃得下那么多。最多数个锅盔，半根油条。
杨师傅拿起一个锅盔，“梆”地一声，丢在案板上，用它的专用刀具把锅盔切成两半。细细的刺啦声，传入耳膜，激活昔日画面。
那时候，人穷，一个锅盔六分钱二两粮票，还买不起。饮食店领导体恤人情，特殊规定，锅盔可以买一半。
有人拿三分钱一两粮票来买半个锅盔，蔡婆婆接过钱，拿一把刀，把锅盔一分为二的时候，总会有大有小。看人贴过锅盔的都知道，贴锅盔的师傅拿起一团面，在手上一扯成型时，有一头总肥厚些。
大的一边给谁？蔡婆婆看人。要么是给平日里相熟的人，要么是给孩子，要么是给看起来顺眼的人。至于什么人顺眼，全凭蔡婆婆的分辨。得小块的那人，盯着其余半个锅盔，心里愤愤不平，但也不能说什么。
杨师傅以前在工厂上班，工厂不景气后下岗回家。他把时年八十多岁的老师傅请到自己家，规规矩矩地学了一个星期的的白案手艺。自身悟性好，动手能力强，他学得很快。一贯到现在，他的锅盔，他的油条，都是沿用着传统手艺制作。
锅盔从中间剖开，折一段油条放进去，一按，那又是一种声音，又是一段昔日画面。
儿时，我家的对面住着海英姨妈，她在交易所上班，爱人在镇上教书。两个孩子，一个两三岁，一个抱在怀里，她实在忙不过来。有天，她对奶奶说，能不能让我有空时去帮她抱抱孩子们。奶奶连忙答应。每天早上，我兢兢业业地过去帮忙，海英姨妈就给我买大锅盔，还包一根油条。几年后，海英姨妈的爱人调到本地初中教政治。而这时，我也恰好上了初中。门对门，瞥见他，很窘。
杨师傅说，做面食，一是火，二是面，三是师傅的手艺。很多关于做菜的字眼，都是“火”字在前，这是有道理的。和面的时候，景象和水温之间，静置的韶光，靠人的觉得来拿捏。油条丢进锅里，油的温度和火的大小，锅盔贴近炉灶，炭火的厚重或稀薄，出炉的韶光，都是靠觉得来掌握。这些细节，师傅教不了。然而又只有这些细节处合营好了，才能做出好食品。
杨师傅这里，我品尝到了几十年未曾知足过的味蕾。按理有这样好的手艺，杨师傅该当对未来充满信心才对。而正好，杨师傅很悲观。他说现在的皂市，就有外地人做的锅盔，味道杂，价格贵，年轻人却很喜好。他说，传统的锅盔已日渐衰落，十年二十年后，不复有市场了。
杨师傅喜好看书。我的公众年夜众号文章，他每篇必读。他说有时去朋友家玩，瞥见书本，朋友说买回来几年了，不想读，杨师傅带回去，几天就读完了。
爱读书的人，有一种气质。这种气质，不好描述。但我从杨师傅身上，看得清清楚楚。
他五十开外的年纪，又做着饮食行业，却很干净，外在的干净和内在的干净相结合。杨师傅喜好笑，被炉火烤红的脸膛常年挂着微笑，眼神孩子般清澈。和他互换，措辞是诚挚的，让人舒畅的。杨师傅做的锅盔和油条，一个个，一根根，很灵醒。那种灵醒，不好形容，知道的人就会知道。
来杨师傅这里，是第三次。这次，再不留下来用饭，杨师傅就会怪罪了。用饭的这家餐馆，纯粹的皂市风味，很多年前，文老师请我去吃过一次。杨师傅说，他权衡了良久，这一家餐馆做的鳝鱼是最好的。
便是由于写了一篇鳝鱼文章，老家的朋友们就都知道我喜好吃鳝鱼。笑。我的同学红卫下了三天地笼，收成了两条鳝鱼和一碗泥鳅。临走时，她送给我了。今年的鳝鱼价格高，且还少，我没有买到鳝鱼。只带着这两条鳝鱼回武汉，几天了，还喂着。
杨师傅为我点了泡蒸鳝鱼，炒鳝鱼丝。菜的味道，我不再描述。由于，不好描述。读笔墨的人，大多是故乡人，你们是知道的。但确实，这一家的味道更胜一筹。
杨师傅请来了王志刚大哥陪我们。志刚大哥是有名的红案师傅，每一道菜的做法，他都条理分明。从他的阐述中，我也听到了些诀窍。但是对付烹饪，我向来散淡。不研讨的人，知道再多，也是白搭。
朋友间的相聚，有味。好菜是有味在嘴巴里，交谊是有味在心里。席间，志刚大哥对我提出很多建议，关于写作，关于生活。非常感谢。老大哥便是老大哥，眼力锐利，见地独特。
告别杨师傅后，又拐去赵伯伯家。赵伯伯搬出了六个腌菜坛子，由我挑选。我看中了四个，全部搬上车。后来在大伯处，又拿到了奶奶的三个盐菜坛。再后来，红卫也给了我一个。
八个坛子，如获珍宝。又是一篇大文章，我将单独来抒写。
陈艳萍，湖北天门人，现居武汉。从生命的原喷鼻香出发，与美同行，抒写生活，乡愁，诗情以及远方。
