商用厨房有哪些防鼠设计？
防鼠物理樊篱设计
门的设计：
挡鼠板：通向外环境的门，尤其是木质门，应设置60cm高的挡鼠板，或门框和门下部包被30cm高的金属板，以防止老鼠从门缝钻入。
缝隙掌握：门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm，以减少老鼠进入的机会。
食品库房门：无论材质和缝隙大小，食品库房的门均应设置60cm高的挡鼠板。
窗的设计：
缝隙检讨：窗与窗框、以及两扇窗之间的缝隙应小于0.6cm。
纱网防护：如果缝隙达不到哀求，应加装孔径小于0.6cm的纱网，以防止老鼠通过窗户侵入。
孔洞封堵：
墙壁与天花板：墙壁和天花板应无孔洞或破损，当与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时，应采取铁皮、建筑材料、防火泥、发泡剂、钢丝球等材料进行封堵。
透风孔洞：对付排风口、空调管孔、水暖气管孔等有透风功能的孔洞，应利用孔径小于0.6cm的铁纱网进行封口。
排水系统：
篦子和地漏：下水道出水口应设置金属篦子，孔径小于1cm，地漏孔径也应小于1cm，以防止老鼠通过排水系统进入。
槽道篦子：若出水口防护不到位，需规范下水道槽道上的横篦子设置，确保孔径或间距小于1cm，且篦子与篦子间、篦子与槽口间缝隙均小于1cm。
防鼠食品管理
储存容器：所有食品、调料、熟食等必须入箱、入柜或者加盖封存，以防止老鼠盗食。
垃圾桶管理：利用有盖的垃圾桶，并及时清理，避免食品残渣吸引老鼠。
食品摆放：食品及原材料应离地离墙10cm以上放置，摆放整洁，减少老鼠藏匿的机会。
环境清洁
日常清洁：保持厨房环境干净整洁，定期翻动检讨库存物品，预防老鼠躲藏。
杂物管理：打消厨房外围的杂物，不随意堆放物品，各种工具杂物摆放整洁。
专业防制
捕鼠装置：在厨房操作间、仓库等加工储存食品的场所，应利用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置，但不得利用杀鼠剂。
外环境灭鼠：做好食堂周边外环境的灭鼠事情，降落周边鼠密度。
专业做事：有条件的，可以与具有相应能力水平的第三方有害生物防制服务机构签订有害生物防制协议，定期开展消杀并做好记录。
以上便是商用厨房常见防鼠设计和防鼠运营管理方法了，商用厨房的防鼠设计须要综合考虑物理樊篱、食品管理、环境清洁和专业防制等多个方面，以形玉成方位、立体化的防鼠体系。
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