老码头被磨出脚窝的石阶从酒坊伸向河边
昔日商旅的鼓噪已不复存在
只有岸边巨大的黄葛树撒下了半河荫凉
一道石梁伸向河中,石梁的尽头一个妇人正在用河水浣衣,略显沉闷的捣衣声回荡在寂静河面上
豆豉鱼,粉蒸肉都吃过,粉蒸鱼却是第一次听到,究竟有多么神奇呢?
小街上豆豉鱼的招牌并不显眼,装修也很大略,是范例的四川民居。
在光芒暗淡的店里落座后老板端上来几盘鱼,由于小勇夫妇没到以是还有几盘没上。我们聊着天等着,老板催了几次说你们快吃吧,我们也未在意。由于等的韶光较长,我们开始吃鱼,粉蒸鱼的口味共分泡椒、鱼喷鼻香、麻辣和豆豉四种,虽然鱼很新鲜,口味也很纯洁,但未见有什么过人的神奇之处。小勇夫妇终于到了,老板再次端上来几盘刚蒸好的鱼,我夹了一块豆豉味的放入口中,溘然觉得到鱼肉瞬间分解成无数的小颗粒像雪崩一样在口中坍塌,铺满舌面,挟带着豆豉的味道冲向每一个味蕾,为什么有这种觉得?我苦思不得其解。溘然,灵光一闪,韶光,是韶光。 店家选用成长在5公里长的清江段特产的青薄鱼(一样平常选1.5斤旁边一条的);1、去鳞破肚取肠,切成四方块,用少许精盐、料酒码味几分钟;2、用生粉拌和上笼蒸3—4分钟,下笼冷却后定碗,再将调好的豆豉汁淋入鱼碗内;3、放上泡海椒、泡姜,淋上猪油再上笼蒸20分钟即好。
最好是食客到店,开始蒸鱼,蒸好即刻上桌,以担保蒸制韶光的准确,食客要在鱼上桌两分钟内将鱼肉送入口中,才能恰到好处的体会粉蒸鱼的惊艳。