公告显示，玛沁五喷鼻香麻花店发卖的油条（散装，2019/10/15），铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为262mg/kg；鲁沙尔友情餐馆发卖的油条（散装，2019/10/18），铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为409mg/kg；湟中县鲁沙尔马氏家常小吃店发卖的油条（散装，2019/10/18），铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为217mg/kg，而该项目的国家标准规定为≤100mg/kg。
据新京报理解，超范围、超限量利用含铝膨松剂或其他食品添加剂，易造成铝的残留量不合格。铝是一种非人体所需的低毒金属元素，积蓄于体内会与多种蛋白质、酶等引起神经系统的病变，表现为影象减退、视觉与运动折衷失落灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品，会严重影响骨骼和智力发育。
美国食品技能协会高等会员、科普事情者云无心对新京报表示，传统工艺中，人们会利用明矾来掌握膨胀和固化的过程，明矾可以跟苏打或者小苏打反应，而在油炸的高温中反应会迅速发生，开释二氧化碳，并天生氢氧化铝。这样炸出来的油条，自然就又蓬又脆。但是明矾含铝，摄入过多可能危害康健。
此外，标称甘肃大西北食品有限公司生产，湟中县多巴镇青辉超市发卖的财有味八角粉（30g/袋，2018/11/3）,检出不得在调味品中利用的糖精钠（以糖精计)。
糖精钠（以糖精计）是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂利用标准》（GB2760-2014）中规定，调味品中不得利用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养代价，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降落小肠的接管能力，使食欲减退。造成调味品糖精钠超标的缘故原由，可能是生产单位为增加产品甜味而超范围利用。
新京报 刘欢 图片来源 视觉中国
编辑 李严 校正 刘军
