本家儿： 省事省心 价格不贵
“以前，办事前几天就开始叫人帮忙搭棚、垒灶台、借桌椅、杀猪、买菜。现在，一个电话全办理了，而且饭菜质量还挺高。”7月8日，正在忙着待“宝宝宴”的梁园区孙福集村落庄民张满红高兴地说。
近年来，外出务工的农人日渐增多，赋闲在家的很少，在家办宴席很难找到人帮忙。许多村落庄饭店瞅准商机，开展流动做事，桌椅、板凳、碗筷、饭菜全部由餐厅供应，庄家什么都不用管，流动包桌按实际桌数收钱。
村落民先容说，流动包桌差不多是近10年兴起的，这几年特殊红火，渐成景象。如今，村落民办红白喜事，都喜好用包桌公司。一桌一样平常300元旁边，十几个菜，荤素热凉搭合营理，多荤少素，很受村落民欢迎。
客人到齐后，先在院子的大棚下支起桌子，然后做事员送来筷子、碟子、勺子。不大一下子，饭菜就上来了。“你只管吃，这包桌公司虽然都是农人办的，但饭菜质量你放心。这家包桌公司已经干了多年了，从来没有出过食品安全问题。”村落民们激情亲切地对说。
饭桌上，创造菜的花样不少，不仅有豫东名吃烧肘子、琉璃馍，还有传统的“四大碗”，更有新鲜的荔枝、西瓜等水果拼盘。
“这一桌菜300多元，咱们自己买菜做，也不一定能做出来。包桌公司都是去商丘市区大量批发，价格当然便宜。吃过饭，本家儿啥也不用问，把钱一算就行了。至于刷锅刷碗都是人家包桌公司的事，非常省心。”村落民们对说。
包桌公司： 质量担保 薄利多销
“开席啦，开席啦！
”随着一阵鞭炮声，来宾前来入座，帮厨们立即从厨房转战到厅堂，手脚麻利地端汤送菜，轻轻摆放到餐桌上。
靠着一间厨房、一辆小货车和一些大略的灶具、碗碟、折叠桌椅，凭借过硬的厨艺，宁陵县孔集乡翟永军的流动包桌一年接管近千桌的订单，带动屯子就业的同时，靠着这学买卖，他也成功走上小康之路……
为张满红供应这次做事的翟永军属于流动餐饮队。在这个行业，翟永军算得上最早“吃螃蟹”的人。2010年，他创造在屯子有时候一家要办喜事，到处请都找不到得当的人帮忙，常日前后要忙个把月才能搞定。何不成立一个流动的餐饮做事队，为须要办宴席的村落民供应流动餐饮做事呢？“俺这也不叫包桌公司，就叫流动做事队吧。实在我有自己的饭店。逢好日子有包桌买卖我就带领十个人下乡包桌，没有包桌就干自己的饭店。”46岁的老翟说。
一开始，老翟只供应一些桌椅、杯盘租赁做事。后来，他除了供应桌椅、杯盘外，还供应厨师和做事员，并制作菜单，和在城里下馆子一样，主人点什么菜，他都可以做。
张满红当天中午点了16个菜，鸡、鸭、鱼、虾都有，每桌价格在350元旁边。“张家订的是全经办事。”老翟见告，他们一样平常供应的做事分为全包和半包，全包是主人只管点菜和付钱，其他的由餐饮队卖力。而半包一样平常是指主人供应质料，餐饮队按哀求进行制作，两种做事办法的收费也不一样，全包价格贵一些，由于要自己采购质料。
王海平是民权县人和镇的包桌经营大户，一年下来，他经营的包桌公司能接200多场宴席。“有的大户一下子待客六七十桌，一桌菜能赚近100元，还是有利润的。”王海平见告，近几年来，流动包桌发展迅猛，仅民权县城区周边就有十几家有一定规模的做事队，它们生动在城乡接合部，偶尔也到城区做事，一个经营较好的“流动饭店”，一年接200多场宴席没问题。
食客： 菜味适口 放心食用
凉菜一字摆开，煞是吊人胃口。好酒好菜上桌，来宾开怀畅饮。蒸菜上笼，厨师要时候节制火候。几十桌同时上菜，这可忙坏了传菜员。
“村落民喜好在自家院子里摆宴席，不太习气上酒店。虽然家里是大棚，不像饭店有空调，但是也有风扇，不算太热，再喝点凉啤酒，解解暑。”刚参加完宴席的梁园区谢集镇的杨秀蓉说，她家国庆节要娶儿媳妇，也已经订好了包桌公司。“得给人家提前说好，包桌公司的买卖很火，须要提前几个月预订。”她还说，大家喜好在家门口办宴席是有缘故原由的，按现在的行情，在家里请一桌花费300元旁边，同样的菜品，酒店的价格大概要600元，“在家门口办酒席，气氛好也是一个缘故原由”。
“我20多岁就开始帮别人做饭，一贯做了10多年。”今年36岁的王海平见告，他虽然没在正规的厨师学校培训，但所做的菜都是隧道的田舍菜，最近两年，结婚的、生宝宝的特殊多，基本上没闲着。
采访中，创造大多数村落民对包桌公司的饭菜比较放心，而且认为他们的饭菜很适口，咸淡适中，适宜大众口味。
生活的富余，催生了流动包桌的红火，屯子流动餐饮做事队也成为一种新的经济发展形式。“如果食品不卫生，后果不堪设想。”王海平明白这个道理，他在供应做事的同时，非常看重食品卫生。在采购环节，他哀求必须到市场采购新鲜的食材，在制作过程中有严格的操作程序，就连晚上也派有专人卖力厨房里的安全。
理解到，目前，我市各县（市、区）有各种流动餐饮做事队百余家，这种专业加工经营家庭宴席军队的涌现，为繁荣屯子经济起到了很好的推动浸染。但是，由于加工职员来自屯子，再加上加工条件的限定以及缺少必要的监督管理手段，随意马虎引发一些安全问题。因此，流动餐饮做事队在考虑利润的同时，应把稳卫生和食品安全。
干系专业人士表示，“流动厨房”之以是能在村落庄兴起，一方面，它与农人的收入增加有关；另一方面，它保留了在家宴客设宴的传统风尚，既有气氛，又省心，也接地气。目前，干系的监牵制度也在逐步完善。
