长长的竹龙霸气喜庆，光竹片编成的的鳞片就有300多片，由60多名壮汉来演出。
竹龙气概却很费体力，一个龙头更是达到了五六十斤重，舞动起来很费劲儿，这就须要大力士，平时能扛起200斤的人才能挥洒自如地舞动龙头。
对付在外地打拼的邛崃人来说，除了家乡的舞龙，一碗热气腾腾的奶汤面也是他们念念不忘的乡愁。回家过年第一件事，便是要去吃上一碗，而对付当地人来说，一天美好生活的开始也是从奶汤面开始的。
年节将至，陈玉明家的奶汤面馆人气是越来越旺。
陈玉明做奶汤面20多年了，这个经典小吃是他老丈人的父亲艾春庭在上世纪50年代自创的，发展到本日已经成为邛崃人引以为豪的特色美食。制作奶汤面的关键是它浓喷鼻香的奶汤。
选用上好的龙骨，棒子骨，还有猪蹄和喷鼻香肘，浸泡一晚上，第二天早上五点就开始炖，炖得汤色，微黄似奶。熬汤的猪骨肉还可以剁碎成为面臊子，加入面中更添风味。
邛崃人吃奶汤面，必定是要配上一碗钵钵鸡。鲜喷鼻香麻辣的钵钵鸡，主料选用一年以上的土鸡，在加入姜片的净水中，煮上一个半小时，就可以起锅。
钵钵鸡美味的窍门在于它的调料。用喷鼻香芹，喷鼻香菜，洋葱，大葱，花椒，大料，八角等喷鼻香料，一起放入热油中煸炒2分钟后，用抄网滤除，再放入芝麻炸喷鼻香，然后把油倒入辣椒粉面中便完成了第一步红油的制作。
接下来在另一个盆中，加入味精，花椒面儿，辣椒面儿，白糖，盐拌匀之后，放入葱姜搅拌，再加上之前熬制的红油，一盆风味独特的钵钵鸡调料就做好了。这钵钵鸡吃一口就让人不克不及自休，是邛崃人最钟爱的年味儿之一。
邛崃的晒台山坐落在横断山脉和川西平原结合处，一年四季风光如画，春夏可以看杜鹃花，可以戏水，秋冬可以看红叶和赏雪。每逢过年，都会迎来不少游客前来登高祈福。
季逸菲：晒台山的祈福办法也是非常独特。大家看到我手里有一根小木棍，这个是我低廉甜头的快意棒，我已经将祈福的红丝带系在了这个小棍子上，待会儿我会想办法，将这个小棍子抛向这个千年红豆杉上。如果抛成功了的话，就代表我的鼠年红红火火。
在邛崃晒台山过年，除了许愿祈福，品尝山里隧道的菜肴也是必不可少的三老一嫩五野菜肴里的三老，指的是老腊肉，老鸭子，老南瓜。
一嫩指的是嫩豆花，五野指的是野韭菜、野山药、野蕨菜、野竹笋、野折耳根。
这三老一嫩五野，讲究的是原汁原味，老腊肉煮熟往后，切成薄片，与野韭菜野蕨菜炒在一起，不用加其他调料，只需加入少许盐就可以是一盘让人胃口大开的美食。
嫩豆花紧张是合营蘸水来吃，老南瓜一样平常有两种吃法，一种是煮着吃，一种是和红枣枸杞一起蒸着吃。光荣诱人，味道也是甘甜软糯。
野竹笋一样平常便是焯水之后，炒肉吃，可以炒鲜肉，也可以炒老腊肉。野折耳根紧张是凉拌着吃。
距邛崃市区16公里有一个天然氧吧，便是川西竹海，景区内葱茏叠翠，山川俊朗，由于这里的景象、土壤适宜竹子成长，就形成了大片竹林，面积达十万余亩。
竹麻号子，歌声洪亮雄壮，从中能感想熏染到工人们劳动的快乐，也能展现邛崃人豪放爽朗的脾气，同样是加工竹子，邛崃的另一项技艺则展现了当地人的细腻和精细。
瓷胎竹编质料制作的技能哀求极高，选用在邛崃山脉成长的慈竹，经由多道工序加工，从50公斤慈竹中只能得到成品竹丝400克。
让根根竹丝依胎成形，紧贴瓷面，所有接头之处都做到藏而不露，宛如天然天生、十全十美。
平乐镇瓷胎竹编传承人游伟从业二十余年，他技艺博识，不仅自己通过这门手艺改变了自己的生活条件，还带动周围三十多个庄家家庭一起，传承这项非遗的手艺。
瓷胎竹编一贯都是一门精益求精的手艺，但是在过去，由于发卖办法过于传统，一贯卖得不太好，价格也上不去，不少手艺人以为挣不到钱就纷纭跑出去打工。但是，现在却是另一番景象。
大同镇的井水甘甜，用它做出来豆腐口感非常好，当地人制作的油炸豆腐，是非常有名的特色小吃。
李晓华一家人在古镇经营着一家小饭铺，她家最出名的便是这个油炸豆腐。
季逸菲：我现在排队的这家店铺，他们祖上三代都是做油炸豆腐的。老板是一批一批来做的，以是每次来都要排很长的队。
每年附近春节，大同都会在古镇核心街区，用几十张桌子，摆发展长的桌席，约请镇上和附近的居民前来参加这个共享团圆的长街宴。在长街宴的准备区，李晓华已经加入到了劳碌的后厨军队中。
本日的长街宴，镇上的干部都穿上围裙来给乡亲们做事，随着一道道菜品摆上桌面，长街宴就正式开始了。
席间还组织了文艺演出，这团年饭大家都吃得热热闹闹，红红火火的。
王勤：大同长街宴，历史悠久，从前人们是把自家的饭菜端到街上，邻居之间相互品尝，后来就形成了一种习气。每到过年的时候，各家端出自家拿手的菜，摆上长街宴。现在是请上专业的厨师，摆上长长的长街宴，大家热热闹闹一起用饭，为即将到来的春节增长浓浓的节日气氛。
由于过年期间太忙，厨师张毅就把自家的团年饭提前了。写福字，贴春联，小院张灯结彩，欢声笑语，亲朋好友正春风得意地等待着一桌喷鼻香喷喷的团年饭。
洗净的鱼经由刀工处理后，抹上盐和胡椒，给鱼肉提味儿，再放入一些料酒去除腥味儿。
之后放入七成热的油锅中烹炸定型，炸好之后便开始制作鱼的调料。在油锅中放入，生姜，蒜末，豆瓣炒喷鼻香，加入矿泉水、胡椒、白糖和少量的醋，不等烧开，就可以把炸过的鱼放回锅中，大火收汁入味。
起锅前，加入鸡精味精，和一小勺醋，增加鱼的厚味。起锅后，在锅里的汤汁中，放入水淀粉、葱花，给鱼浇汁。末了一步是撒上事先准备好的油酥黄豆后就完成了。
张毅要做的另一道主菜是邛竹桃仁蒸牛肉。选用当地黄牛里脊肉作为质料，切片待用。
接下来是制作椒麻粉，椒麻是用汉源的青红花椒与葱花一起切成的细末。制作粉蒸牛肉的米粉，是选用海南喷鼻香米，干辣椒、大料、还有花椒 ，一起放入锅中，小火炒六七分钟，再放入破壁机，粉碎之后就可以利用了。
现在，在牛肉中加入辣酱、米粉和椒麻粉，再加入一些矿泉水，拌匀后放入锅中，大火蒸上一个半小时旁边。
出锅后，将它倒扣在盘中，撒上葱花、喷鼻香芹、喷鼻香酥核桃碎末等，色喷鼻香味俱全的桃仁蒸牛肉就大功告成了。
播出关照：
1月17日19：28央视财经频道CCTV2《消费主见》播出《家乡的年味：四川邛崃》，越日16:29重播，敬请关注！
