消费者最关注的不粘性方面，结果显示，九阳合金不粘煎炒锅（规格型号：CLB2821D）、美的炊具Midea（规格型号：MP-CL32T1-32cm）等2款产品，不粘性只能达到II级。别的34款均能达到第一流级I级。
我的不粘锅真的“不粘”？样品：本次比较试验的样品来源于消费者关注度高、销量好的不粘炒锅和煎锅，36款样品均由穗澳两地消委会事情职员仿照消费者身份，随机在阛阓、超市及电商平台上购买。
项目：卫平生安（感官哀求、总迁移量、重金属），涂层性能（不粘性、耐磨性、耐堕落性、耐刮性），利用性能（防烫性能、握持舒适性、不沾性能极限体验、质感）等三方面进行测评。
标准：GB 4806.10-2016 《食品安全国家标准食品打仗用涂料及涂层》、中国标准GB/T 32095.1~3-2015《家用食品金属烹饪用具不粘表面性能及测试规范》、欧盟标准EN 12983《用于炉具、炊具和加热铁架上的家用厨具产品的安全和性能哀求》等。
（试验结果仅对测试样品卖力，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。）
【卫平生安】
MAXCOOK美厨一款不粘锅
总迁移量实测值超标9倍
不粘锅的涂层到底有没有“毒”？卫平生安方面的测试包括感官哀求、总迁移量、重金属等三项。测试创造，所有样品均通过重金属和感官测试，但一款标称浙江爱达康厨具有限公司生产的“MAXCOOK美厨创享生活”样品（规格型号：MCC640），总迁移量（4%乙酸溶液）实测值100mg/kg，超过标准限值10mg/kg，总迁移量超标9倍，该项目不合格。
据悉，总迁移量指的是从食品打仗材料及制品中迁移到与之打仗的食品仿照物中的所有非挥发性物质的总量，也便是从食品打仗材料中迁移到食品中的异物总量，这些异物会通过食品进入人体，如果人体每次进食异物的总量过多则会对身体康健造成影响。
【不粘性】
九阳、美的等两款不粘锅
不粘性结果只能达到II级
不粘性是稽核不粘锅性能的一个紧张特性，评价不粘锅是否好用，很多消费者首先想到的便是它炒菜时是否粘锅，这也是不粘锅与传统无涂层锅具最主要的差异，正由于不粘涂层的存在，才使得不粘锅具有不粘性。
本次比较试验参考国标GB/T 32095标准中对不粘涂层的不粘性试验方法，通过煎鸡蛋来测试所有样品的不粘性，在规定的条件下煎蛋后，通过检讨煎蛋与锅具的粘附情形对结果进行评级，从高到低共分为I、II、III共3个等级。
不粘性表现好的任一样品煎蛋前后对照图结果显示，36款样品中，标称杭州九阳生活电器有限公司生产的九阳合金不粘煎炒锅（规格型号：CLB2821D）、标称广东美的生活电器制造有限公司生产的美的炊具Midea（规格型号：MP-CL32T1-32cm）等2款产品，不粘性只能达到II级。别的34款均能达到第一流级I级。
【耐磨性、耐刮性】
SDINUO盛迪诺一款铁柄铝煎锅
不粘涂层摩擦2000次就发生破损
“炒”是在中式厨房中最常用的烹饪手腕，大部分国人追求炒菜的“锅气”，因此不粘锅在烹饪和洗濯过程中难免受到各种物品的摩擦和刮擦，如果不粘涂层的耐磨性或耐刮性不佳，涂层很随意马虎就被磨损，从而失落去不粘性。
耐磨性测试显示，共有28款样品的耐磨性能达到第一流级I级，摩擦15000次都未被磨损；6款样品达到II级。但2款样品仅能达到III级，个中SDINUO 盛迪诺一款铁柄铝煎锅（规格型号：24cm），在摩擦2000次时就发生了破损，EZCOOK（规格型号：28×5.5(H) cmGPNF5028），在摩擦5000次时发生破损。
达到I级的任一样品，经测试后无缺无损的涂层表面图耐刮性测试显示，所有样品涂层能承受的负荷均超过8N，且能承受住最大负荷（20N）而涂层没被毁坏的样品共有12款。
36款样品耐刮性测试结果【耐堕落性试验】
宜家两款不粘锅
耐酸测试后锅体涌现局部生锈
在中式烹饪习气中，酸性（醋）、碱性（加碱的面食）、盐水等都是常见的食品介质，如果不粘锅涂层的耐堕落性较差，长期在这些介质中浸泡则很随意马虎被堕落毁坏。
本次比较试验参考欧盟标准，采取酸性和盐水的稠浊溶剂对样品进行耐堕落性试验。结果显示，MAXCOOK 美厨创享生活一款麦饭石不粘炒锅32cm（规格型号：MCC640），在测试后锅体发生了大面积生锈且起泡。另有2款样品锅体涌现了局部生锈，分别为宜家IKEA 365+ 煎锅（规格型号：503.298.96）和OUMBARUG 欧巴丽锅（规格型号：503.436.56），且均标称宜家（中国）投资有限公司生产。别的33款样品均未涌现明显的堕落情形。
堕落较严重的锅体样品图不粘锅涂层不宜利用金属锅铲
新锅得手怎么利用？穗澳消委会建议，新购的不粘锅产品，先用沸水煮过几分钟后再利用。煮的时候可稠浊加入适量的醋、酒和油，以利于打消产品表面中可能残留和污染的一些异物。
此外，一样平常不粘锅涂层不宜利用金属的锅铲进行烹饪，洗濯时也只管即便不要利用金属刷（如钢丝刷）。金属锅铲和金属刷随意马虎划伤涂层，造成不粘性低落，同时降落产品的利用寿命。
附件：穗澳消委会关于36款不粘锅比较试验结果汇总表
采写：南都 杨丽云通讯员 穗消宣
拍照：南都 冯宙锋
