今年62岁的黄艳从18岁进厂开始，已经做糕点做了44年，据她回顾称，自己的手艺是跟随自己的公公凌子成学习的。“我公公十几岁就开始学习做糕点，最早是在1920年创建的，那时候叫聚福昌。一贯到1954年，公私合营后聚福昌糕点进行了国有化，成立了安康县食品厂。”黄艳先容，自己正是18岁进厂与凌子成的儿子凌孝康相识，一起习糕点技艺并成为了第二代的传承人。直到2000年凌孝康去世，这门手艺就传给了第三代传承人凌亮，在母亲打理下一同经营。
黄艳先容讲：“一年到头买卖都很好，最忙的时候便是中秋节前后，每年根据顾客须要，大概生产1万枚旁边的月饼。”在安康，点心也被称为果子，盛行着结婚吃果子的习俗，因此许多办理结婚的人也在凌家铺子购买点心，这类糕点在包装上也有显著的差异，上面有喜字包装。
走进凌家铺子的生产车间，除了一台和面机器外，看不到什么机器设备，取而代之是满柜子的模具、擀面杖等手工设备。在产品上，凌家铺子最有名的便是水晶饼，表面金黄、皮酥馅足、口感酥喷鼻香，备受人们喜好。柜台上的产品口味多样，每斤从20元旁边。馅料有青红丝、冬瓜丁、橘皮、芝麻、花生、葡萄干还有淹制的糖玫瑰，同时考虑到糖尿病等分外顾客，还推出了咸点心等。
黄艳回顾道：“刚开始进厂学习的时候还是有些不喜好，朋友劝我在柜台或者财务上事情，但是自己还是咬牙学了下来，毕竟是一项技能事情，做久了也就有感情了，也就成了我生活的一部分。”从18岁进厂至今，黄艳已经做了44年的糕点，纵然年过花甲，她也能做到3个小时包200斤月饼，由于常年机器性事情，手指枢纽关头也留下了后遗症。但黄艳表示，会连续坚持把糕点做下去。
眼下店里日常有三四个人在卖力，儿子凌亮自小就在糕点旁终年夜，如今也接过了第三代传承，只管也有自己的奇迹，但劳碌的时候总会回到店里帮黄艳一同打理。“上一辈就跟我们叮嘱过，要把这门手艺传下去，不仅仅是把凌家的产品弘扬出去，更主要是留下一份怀旧感，保住一份安康人的味道。”黄艳讲。
华商报 程斌 编辑 吴宁
