这时候，折菜盆里菜多起来品种丰硕起来，韶光也到了下午的一两点，小倌的肚子早就饿了，便是散席的空，主家会安排小倌先垫吧垫吧，厨长就把所有的折菜放在灶上加热，院子里开始弥漫真正大席的味道，各种菜各种调料加上欢声笑语喜庆的气息，每个人的脸上都是笑颜。
那个年代物质匮乏，那个韶光肚子真饿，每一碗折菜是真喷鼻香。

这些年我参加的婚宴大多在大酒店，条件也好多了没有人折菜，有少数客人喜好吃的菜打包也不掺和，总是怀念那个折菜味道，有一年一个朋友升了官，在大明湖的汇波楼庆祝，剩了很多菜，我混在一起打包带回家，可能是太卫生了，回家一加工根本一点折菜的味道都没有。
前年，朋友带我去曹县吃了一次张家杂烩菜，多少有那么点意思，但总以为还是缺陷啥。

曹县厨房简略单纯折叠门_折菜 复合门

那天有几个朋友在我家小聚，我做了几个菜，又想起来折菜，于是又做了个乱炖，喝的性起把所有的吃了一半的菜索性又折在一起再炖，大家又吃都说有点意思了，喝的微醺的我突发奇想，倒了半杯369金冠进去，又加热了一遍，成了，成了还是冠群芳369，竟然吃出了原来的味道，老地方，老味道，金冠369啊等了你好多年。