中餐厅在冬天的特点有什么菜
中餐厅在冬天的时候可以上一些比较热火的菜或者是下面加上明炉的菜，比如说有：萝卜炖羊肉，锅仔萝卜羊肉，萝卜炖排骨，板栗炖鸡，小鸡炖蘑菇，养生萝卜猪肉炖粉条，东北乱炖，红烧肉，东坡肘子。还有这边冬天才出的折耳根豌豆尖，这些菜都可以。
牛肉炖土豆做法：
1，牛腩肉切块，土豆去皮切块备用。
2，锅里放入花生油烧热，放入葱，姜，花椒，八角爆香，倒入牛肉煸炒至变白，倒入老抽酱油上色，加入少许生抽提鲜。
3，倒入少许冷水入压力锅压熟，然后再倒入锅里加入盐调味，加土豆继续炖大约15分钟。
4，熟透出锅即成
中餐厅舌头饼做法
食材：
面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升、面粉150克 、植物油80毫升、面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 盐5克 、花椒粉5克、鸡蛋白2个
步骤：
1.将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟
2.将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开
3.将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用
4.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形
5.取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形
6.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟
7.将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形
8.将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团
9.将馅料分成和面团同等的份数
10.将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形，擀圆
11.将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形
12.将团好的面团擀开呈长椭圆形
13.将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟
主料：精粉500克，肥瘦猪肉200克。
辅料：食油100克，香油75克，葱100克，酱油适量，五香粉、精盐、味精、姜各少许，水200克。
制作步骤：
1．先将猪肉剁成肉末，放入小盆内，把葱、姜切成碎末，再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2．将食油50克加入精粉中，用温水和成面团，揉光稍饧，然后上案，揪成10个剂子放在面扑里滚一下，搓成小长条，用小擀杖擀开，右手压住一端、左手向后拉另一端，拉到1.3—1.5米长后，抹匀油，将肉馅放在一端，叠成三角形，包住卷起，顺长擀开成舌头形，放在鏊上抹油烙，两面呈黄色时，放炉膛内烤约15分钟即成。
中餐厅3里的“钟水饺”，和普通水饺到底有什么区别，凭什么它卖的那么贵
钟水饺子和普通饺子之间的主要区别是它们装满了猪肉，没有其他新鲜蔬菜。
上菜时，上面撒上特殊的红色油，略带甜味和咸味，辛辣而独特。钟水饺子皮薄（10个饺子中有50克），配料（高级面粉，精选的去皮去皮的猪肉）和嫩馅（均取决于加工过程中的温度和湿度，并且肉质柔和，投标）。味道鲜美（全部依靠辅料和红油，原汤）的特色。就口味而言，正宗的钟水饺子与普通饺子的咸饺子不同，味道甜美。根据钟饺子的说法，饺子从不含糖，其甜味来自钟水饺子的特殊酱油。钟水饺子的做法:方法1.材料:成分：饺子皮，猪肉馅，甜红酱油。调料：生姜，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，蛋清，水，大蒜，茴香，山奈，小茴香，香叶，肉桂，酱油。操作：1.首先将甜红色酱油煮沸：将100克酱油，50克红糖，八角茴香，山奈，香叶，肉桂，小茴香等各一个，在一个小锅中混合所有成分，然后煮熟闻一会儿后，将其倒入有盖的容器中，一天后使用。2.加入生姜，料酒，胡椒粉，蛋清，盐，干淀粉，水，然后顺时针搅拌。3.包好饺子皮后，将肉包好，放入锅中煮。4.在碗中加入大蒜，甜红酱油，辣椒油和煮熟的白芝麻，加入饺子并充分搅拌。 方法二：材料：超级面粉250克，辣椒1.5克，红辣椒75克，大蒜50克，猪肉皮250克，猪肉，姜15克，酱油100克，辣椒1克，2克盐，1克味精50克香油。操作：1.做馅。洗净猪肉，去除面筋，用刀退回泥状，加盐和水，搅拌均匀，直到所有的水被天鹅绒吸收。然后加入姜汁和胡椒粉水浸泡在沸水，胡椒粉和50克重复的酱油中。充分搅拌，直到主要和辅助材料溶解成整体且发粘为止。2.制皮。将220克面粉放在锉刀上（其他30克用作粉末），使其凹陷，加100克水并与面粉充分混合。揉成球。静置10分钟后，将其擦成直径约1.6厘米的圆条，切成50块，重约6克。将每种制剂弄平，撒上粉末，然后用小rolling面杖滚成直径约5厘米的圆形皮肤。3.填充成型。取一块皮革坯料，将填充物放入其中，将其折叠成半月形，然后用力揉搓。
