实在西餐、日餐里的煎炸不少，日式天妇罗便是日本人家常炸制食品，而烤箱烤肉类同样会产生油烟。
蒸、煮、炖产生的都是水蒸气，炒菜也须要分类型，像炒青菜、番茄蛋、红烧肉之类的家常菜也都没有问题。
会产生大量油烟异味的是：
1.强调快火猛油、“够镬气”的菜，以干炒牛河为代表的各种重油爆炒菜，不但爆炒还要颠锅，但普通家庭炉灶的火力根本达不到。
2.油温过高，下菜后一瞬间炸锅，不康健也不美味，以是大厨和年夜夫们都推举热锅冷油，烧热锅后再倒油下菜，还不易粘锅。
3.烟点特殊低的油，比如黄油、猪油还有川菜爱用的菜籽油，锅里多烧一下立时产生大量油烟。
4.锅不好或灶不好，受热不屈均，菜在锅里有些地方都焦糊了，有些地方还没熟。
5.重复用油进行炸制。
什么油爆辣椒呛人味儿啊、川菜湘菜不适应开放式厨房论啊，油烟问题基本都是来自这五点。
不敢用开放式厨房，但又喜好它的优点，可以试试多给厨房开个门。
仅仅是看起来宽敞？不不不
看起来宽敞只是两门厨房的附带红利，多开一个门真正的好处是，永久地办理了一个千古厨房难题：
到底冰箱离厨房门近还是灶台离厨房门近？
厨房的设计最基本的原则便是要遵守做饭的基本流程：
取菜 → 洗菜 → 备菜 → 烹饪
也便是说，厨房里区域的顺序必须是冰箱 → 水槽 → 砧板 → 灶台用起来才顺手。
冰箱和灶台一头一尾，无法贴近支配。
在当代家庭，冰箱不仅仅是存放食材的地方，还会存放水果、饮料、零食。除了正餐韶光，剩下的时候我们进厨房都是为了到冰箱拿东西。到超市买了好吃的，回家第一件事也是要赶紧放到冰箱存起来。
这么说，冰箱靠近厨房门彷佛就理所应该了。
更别说很多小户型的厨房都放不下冰箱，做饭须要进进出出地跑，水槽靠近厨房门最少不须要超越灶台才能拿到东西。
但是灶台做好了吃的，肯定希望在菜凉掉前最快上到桌上供大家品尝。假如两个人在厨房里做饭，上菜时就会一直地要从另一个人背后穿过去。
常常在家里举办家宴时，妈妈总是那个不能好好用饭的人，一直地跑进跑出查看锅上的菜，端进端出盘子，特殊辛劳。灶台靠近厨房门，轻微一探身就知道有没有开锅，端东西也更方便，不须要穿过全体厨房。
而且为了担保良好的排烟效果，灶台的位置总是会靠近烟道口，彷佛也不能自己决定是靠近门或阔别门。
上菜总是要碰到别人
住宅设计里最紧张的一点便是担保居住者的利用方便，节约韶光缩短动线。
既然冰箱和灶台都有理，不如就各开一个门吧！
小小的厨房，只能做一字形橱柜，另一壁墙只是空着，多开一个门，一点都不影响储物收纳。同时还增加了厨房和餐厅的联系，厨房里放不下的东西，比如好看的杯子碗碟、零食酒水，也可以放在餐厅里了。餐厨之间互通有无，既免除了油烟的担心，又得到了开放式厨房的优点。
双门厨房的三种办法，橱柜后的活动空间得有90厘米宽，门至少70厘米宽
日本的开放式厨房也很喜好用双通道的支配，我们的独立厨房也可以有双通道
念书时拜访过的一位同学家，法国80年代的公寓
算笔经济账
普通的砖砌非承重、非剪力墙上掏个门洞的价格在500元旁边，包括拆除和门框修整，一扇正常尺寸（70~80厘米×2米~2米1）的铝镁合金推拉门价格在1500元旁边，厨房可以选择不用过门石，也便是说，加个新门的价格也就2000元，妈妈下厨房变得轻松很多，如此一来彷佛并不贵。
利用玻璃推拉门也不必担心油烟的问题，平时家常用饭洞开着门很通透，进出也方便；某些油烟特殊大的菜就把厨房门关上，阻挡异味不阻挡光芒，更挡不住家人在一起的觉得。
天赐的长边大开门厨房
目前的新居很多都是设计了厨房长边洞开一个大门，直接面向餐厅。这样的厨房也无须多开一个门，由于进厨房特殊方便。
用偏幸折叠门，更能充分利用空间。纵然冰箱放不进厨房，也没有关系，由于你又有一个开放式的餐厨一体空间啦！
看似很宽敞的厨房
用推拉门封闭厨房后觉得利用起来并不舒适
不过同理，还是可以把餐桌放置在餐厅正中间而不是靠边，这样可以从餐桌两侧进出厨房，一样办理了冰箱和灶台到底谁更靠近门的问题。而且这样支配，餐桌也能化身备餐区的一部分，能有效缓解厨房操作台面不足大的问题。择菜、削皮、包饺子时坐下来，觉得舒畅很多。
折叠门打开时，便是开放式的厨房；折叠门关闭时，又变回了一个封闭式厨房，把餐桌隔在厨房表面，仍旧无须担心油烟的问题。而且家具靠中间，房间四周有“留白”，会显得屋子大。
觉得彷佛也有了一个岛台呢！
只是桌子高度不太够你看，厨房多开个门，是不是更好用了呢？
悄悄见告你，实在做了厨房玻璃移门之后会创造，厨房门真的很少关起来，中餐能不能用开放式厨房的问题，你也会有适宜自己的答案啦。
