最近苏州的喷鼻香椿头也开始上市了，前去一问价愣是给吓了一跳：80元一斤！
真的是辣手啊。要知道这过年时候的猪肉也没这么贵啊。真不愧是江南人家开春的“黄金蔬菜”，名副实在。
既然这小小一簇喷鼻香椿都卖的这么贵了，得来不易的它要怎么吃才不摧残浪费蹂躏呢？苏州这儿吃喷鼻香椿，那办法可多了去，喷鼻香椿炒蛋那都是入门级别的做法。喷鼻香椿头在昆山锦溪田舍是开水泡了包在百叶里，醮着酱麻油吃的；在东山那的菜馆，则是把喷鼻香椿头泡过之后直接凉拌的；在常熟，喷鼻香椿头在热油中汆过之后用来做面浇头；苏州城里人家，一样平常是熬了喷鼻香椿油，用来拌面、拌豆腐的。你看看这些个吃法可不比大略粗暴切碎炒蛋来得细致讲究么？
相较于南方人的细气婉约，北方人在吃喷鼻香椿上也显得霸气的多。树上刚摘下来的喷鼻香椿芽用流水冲净，裹上一层薄薄的面糊之后下锅油炸。一棵棵新苗在温油里浮起来的时候，金灿灿的，跟条小鱼儿似的，北方人管这叫“炸喷鼻香椿鱼儿”，听着就那么喜庆诱人呢。
喷鼻香椿历年来都是比较金贵的春菜，毕竟季候摆在这儿，物以稀为贵。过了这阵子，等喷鼻香椿大量上市了，价格也会有所回落，届时再适量买点回家来“咬个春”，倒也就没那么心痛了。
