乳腐肉是浙江嘉兴的汉族传统名菜,乳腐肉取夹心猪肉为主料,配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮,再盛碗放入蒸笼,用文火续蒸。肉质酥糯,喷鼻香味浓郁。但南北做法稍有差异。成品光荣红亮,肥而不腻,是春夏的季候菜肴。做...
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