平水剑灶，若不是由于一顿田舍菜的吸引，我兴许要良久才创造：绍兴南部平水的田舍菜，并不是印象中须要费时一个小时才能吃上。也是由于这个叫剑灶的平水
小村落，只需20分钟旁边就能从市区到达，我连着去了两次后，挥之不去这个宛如日本北陆石川县小而美的村落镇一样，折叠山中绝不起眼，踏入阡陌却分歧凡响。
第一次摸黑进剑灶，直奔这里一家叫做欧乡农庄的土菜馆。门口上海牌照的车并列停着，周围是夏夜屯子安谧里透着宁静的味道，这个第一觉得给我整整洁齐有棱有角的田舍菜没有直面扑来的粗狂。农庄门口是崭新的柏油马路，间隔有序的路灯照射之下，所见的屯子有一种蹭光发亮的新。“上海人真是会找。”我在心中暗暗丢下这句话，随着在门口迎我的前辈穿过竹篱廊檐、掀起门帘径直落座包厢。
吃田舍菜家便是有一点好，满满一桌不摇摆不掩饰笼罩，一股脑儿在盘里摆桌上的丰硕会一下子拉近你和这一大桌子并不太熟络的间隔。老酒从酒坛里吊进适口瓶里，上半年留下的新酒只有些脚底，鸡煲炖在砂锅里热气腾腾，我眼里只有应接不暇的菜。
喔，这鸡汤不错。还没入口，淡淡鸡油喷鼻香直抵脑门，用筷子轻轻触碰鸡肉，鸡皮连同饱满的鸡肉一同撕开，冒着白烟。
浅浅喰一口，划过舌尖清澈的鲜……持续几口，啊……回过“魂”来。身体一下子松弛开来，连同眉目。
原来只想专一随着前辈吃的心情，被这锅鸡汤化开点悟。环顾四周，这一桌有威高不菲的画家、有小有名气的设计师、还有十五年前我进电视台带着我从头学起的前辈老师们。大家各自端着装着鸡肉鸡汤的小白碗，沉浸那几秒的厚味里。
白切现杀家养鸡
这是城里头太难得吃到肉紧致带着鸡汤喷鼻香的白切鸡了
田舍菜的真切，都不须要寒暄。彼此四目相看对一个好菜的共鸣，一下子熟络。一个菜接着一个菜的上来，这个欧乡农庄的菜在我心底里开始有了底。
糖醋排骨
宁靖常的菜，若不是好肉和开足油道色喷鼻香味根本出不来。
老板娘赵大姐亲自端菜进来，笑盈盈低声说着这个菜是那个老乡家里收来，那个是阁下自己养的……田舍菜十之八九也常见，一个电话我起身随着大姐出包厢接。
眼尖的我一下子看见了收银台上的一排酒，青梅、杨梅、桑果、猕猴桃，这些果子拿来统统泡酒，制作酒胚的手腕、果子下酒的手势、温度储存的方法，都是一个田舍菜的另一处点睛。若是不用开车，还真想在这样的丰硕里饕餮酩酊，一醉方休。
醋溜鱼头
现杀的鱼直接下锅，这样的头肚醋溜鱼头才算得上好
自己腌制的霉菜梗，只有浇上喷鼻香油一上锅架蒸就可以说是臭气熏天后味确实是一咸喷鼻香，可依然也挡不住来田舍菜的食客对这道菜的在执念。
而我让我第二次再前往的执念除了那一口进去“回魂”的鸡汤，还有那日的酸菜鱼。鱼片滑鱼肉嫩度恰到好处，酸菜吊鲜辣椒和油一勺上去把所有喷鼻香连同辣让你停不下来。我赞口不绝，这鱼过嘴不忘。
好味道是相通的，就像曾经的前辈们如今我们坐在一起，曾经那些通过广播通报着我们一代又一代人的热爱，到现在都没有变。
正是由于欧乡田舍的鸡煲和酸菜鱼让我有了再去一次的执念，而这一次我创造这个叫剑灶的平水小村落，从前像被折叠了一样平常。雨后山雾环抱、空净的小路，白天的剑灶村落比想象中更有它自己的精神面貌。
再一次来赵大姐家的欧乡农庄，多了一窝小狗。新菜的食材摆上了桌，做醋溜鱼的鱼已经在案台上，土猪肉等着下锅，铁锅里的梭子蟹年糕串起了热烈的火焰，酸菜鱼的鱼片溜好等着酸菜沸腾后下锅。
赵大姐上次现摘的西瓜让我们吃到舔盘，这次送来的是新鲜葡萄和甜的一口能吃几个的猕猴桃。激情亲切的大姐一提及自己的村落庄，愉快的要拉着我们去村落里走走。
雨后的剑灶干净规整，路与街道之间、河岸与小桥之间都在补充这个地方当年的历史兴衰。
这个像宝藏一样的村落庄原来是越文化的发祥地，剑灶村落因春秋越国期间欧冶子在此建灶铸剑而得名，全体村落由上灶和中灶合并而成。才恍然大悟，原来欧乡田舍的渊源来自此。
大姐说剑灶村落现在发展各种农产品，村落口的海丰花园啊、小啊番茄基地、葡萄、火龙果、猕猴桃、草莓采摘园一年四季都有，很多来田舍用饭的客人她都带大家去采摘。
孩子们在这里玩的不亦乐乎，乐不思蜀。尖叫着在葡萄树下创造了蘑菇，还创造了像头发又像灯带的植物挂帘。男孩子们撒开了膀子玩，女孩子胆小地不敢穿过。却依然一齐喊着，太好玩了。
赵大姐的厨房传来开饭的声音，我们迫不及待地冲进院子打算趁着假期结束前再大餐一顿。
这个地方可以放入你的#国庆去哪玩？#收藏夹，带着孩子和家人出城却不远的离尘地儿。
那日下午，汽车都发动开上了桥，溘然瞥见河面中心划船穿着雨衣的老农。立马停车拿出相机拍下我眼里很江南很美的一瞬。
这便是我心中的“如是江南”，很喜好这张照片。
希望你们去剑灶，也能收成美食和愉悦的心情。
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撰文 | 拍照：王小嘟
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