在锦江市场一些售卖喜糍和发糕的档摊前顾客相继而来。
喜糍被恩平人称为“团年糍”，寓意团圆和喜庆，发糕则寓意发财高升，它们都是恩平公民过年必备的糕点。今年春节，恩平城乡各大市场数百个点心档口卖喜糍、发糕的买卖非常火爆，赶来买喜糍和发糕的顾客整天相继而来。
日前，来到恩城最大的农贸市场——锦江市场，在市场发卖点心的档口前，熙熙攘攘地围满了顾客，档主见姨妈忙个一直，而最好卖确当属喜糍和发糕等应节糕点。
“从尾月二十七开始，买卖就火起来了。”张姨妈说，喜糍、发糕是恩平公民过年必备的糕点，紧张用来拜祭先人和拜神所用。喜糍光荣金黄，呈球状，直径三四厘米，内空外脆；发糕是则中间裂开，呈三瓣状，像一朵花一样。
前来购买喜糍和发糕的市民张奶奶见告，喜糍的主料是精制糯米粉和粘米粉，配料为炒熟的虾米和舂碎的花生米。制作时，先将糯米粉和粘米粉用滚水调和，做成一个个手掌般大小厚薄的粉饼，放进镬里煮约20分钟，见有空孔后捞起来。做成甜的就下适量砂糖，做成咸的则下适量食盐，趁热搓成粉团。每做一个坯就从粉团上取一个小粉球，把小粉球压扁，用米粉将粉团轻抹一下，用手指一直揉搓至很薄，用粉抹一趟，再折起来成两层，一直揉搓成圆形，在糍坯留一个空孔，用嘴对着空孔吹气，直至糍坯被吹涨成气球状，便将孔口捏实置于粉盆中。接着，将糍坯放入煮滚的油镬中，每次只能放3—5个，慢火炸至糍坯浮起来呈金黄色，用漏勺捞起来，便成为喜糍。
制作发糕则相对大略，先将米粉用净水调和成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中并下适量发粉，搅拌均匀。接着，将粉浆舀到一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟。揭开锅盖，小碗中的粉浆就变成开裂如桃花的发糕。
据先容，喜糍也被恩平人称为“团年糍”，寓意团圆和喜庆，发糕则寓意发财高升。恩平城乡过年有一个习俗：从除夕开始至正月十五，家家户户必须用喜糍、发糕放在神台、灶头、门角、天井旁等地方，用来祭祖和敬神。
喜糍和发糕的价格并不贵，每个才0.8元，但由于恩平城乡市民家家户户都须要，以是销量较大，大部分档口均匀每天能有数百元的收入，有些买卖好的乃至能有上千元的业务额。
