□本报 黄东红 通讯员 张月美
提起小作坊，市民每每直接遐想到“黑作坊”，脑海中会涌现“污水横流，鼠虫乱窜”的情景。小作坊多为夫妻店，举动步伐简陋，工艺大略，无法达到投入大、门槛高的食品生产企业的哀求，令监管部门头痛不已。大龙街以《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》（以称《条例》）出台为契机，积极推进食品生产加工小作坊综合管理事情，力求彻底改变食品小作坊脏乱差的状况，取得成效。
首家烧腊小作坊
样板间建成投产
超过60厘米高的防鼠板，穿过换衣间，映入眼帘的是四周贴有白色瓷砖的洁白墙面、白色的铝合金吊顶以及铺有赤色防滑地砖的地面，再往里走，是用铝合金框和玻璃隔开来的原材料区、初加工区、风干区、烧烤区等功能区间，全体生产车间窗明几净，透风装置、仓储举动步伐、洗手换衣、消毒灯、不锈钢事情台、烤箱等设备一应俱全，烧烤区内一名工人身穿白色事情服、头戴卫生帽、面戴口罩、手戴白色手套，正心神专注烤一只乳猪，空气中弥漫的烤肉喷鼻香气令人垂涎欲滴……大概你不禁会问这是哪里？悬挂在墙上的《广东省食品生产加工小作坊登记证》会见告你，这里是刚刚于7月1日开业的大龙严鉴明食品加工店。该烧腊小作坊是大龙街首家持证经营的食品小作坊，也是区食药监局在大龙街推进小作坊登记事情的烧腊类小作坊示范样板间，它的建成投产对大龙街食品小作坊整治事情具有里程碑意义。
发挥样板间示范带动浸染
综合管理事情启动后，区食药监局在大龙街积极开展食品小作坊摸查事情，摸清辖区食品小作坊情形，登记造册，并组织各经营者召开《条例》宣贯会，讲明形势、讲清政策、讲透法规，哀求各小作坊进行升级改造并领取《登记证》。动员事情成效显著，绝大部分小作坊经营者乐意升级改造，但是普遍有不知道如何改造的困惑和改造用度过高的担忧。为此，区食药监局决定在大龙街打造两个样板间（一个是烧腊小作坊样板间，另一个是豆制品小作坊样板间）来供其它小作坊参考，力求起到引领示范浸染。
广州市华禺兴物业有限公司乐意做“第一个吃螃蟹的人”，承担两个样板间培植事情。样板间建成后，烧腊小作坊样板间立时就迎来了租客严鉴明，顺利领取了《登记证》的他笑逐颜开：“我现在终于可以大公至正做生意了，消费者也能够放心购买我们的烧腊制品了。我现在扩大了生产规模，多请了几名工人，我相信生融会越来越好！
”确实，保持传统工艺不变，味道隧道依旧，生产条件更好、食品更卫生，消费者吃了更放心，买卖焉能不更好？看到严鉴明尝到了甜头，改造用度也不高，其他经营者纷纭开始动工升级改造，样板间示范带动浸染凸显。
华禺兴食品小作坊
集中加工区雏形初现
为此，根据“部门辅导、企业主唱、市场运作”的总体思路，区食药监局会同大龙街多次到小作坊相对集中的大龙街复兴市场等开展调研，调集市场管理方、小作坊业主等开展漫谈，积极探索集中加工区培植。综合考虑各方面成分，终极赞许广州市华禺兴物业有限公司在大龙街复兴市场内培植华禺兴食品生产加工小作坊集中加工区。
加工区将实施“围院式”管理，只有一个进出口，进出货色进行统一查验，全程视频监控，并建立统一的化验室，所有加工区内生产的食品必须经由化验室进行出厂考验，考验合格后开具发卖票据才可发卖。出厂的食品凭票才能进入农贸市场、餐饮店等流利环节。消费者购买产品时，通过扫描发卖票据上的二维码，还可理解该食品加工、发卖全过程的信息。
加工区实施两种招商模式，一种是现有小作坊对照样板间自己进行升级改造，租金保持不变；另一种是华禺兴公司改造好后，再出租给经营者，租金适度提高。区食药监局积极勾引食品小作坊进驻加工区，但是也不硬性哀求，只要能够按照哀求进行升级改造并领取《登记证》，在加工区外生产经营亦可。
华禺兴公司改造的两个小作坊样板间就位于该加工区内，一间已成功出租，另一间正在进驻。加工区内已有9家小作坊选择对照样板间自己启动升级改造。目前，加工区已完成水电管网和污水管网改造，全体加工区雏形正在显现。可以预见，加工区建成投产后，将有效戒备系统性的食品安全风险，保障辖区内群众的食品安全，同时，也将形成品牌效应，提升区内商户的经济效益。
