熟习的人一提到贺州，首先第一个便是想到吃的，在美食方面，贺州有他独占的风味，整体会以客家风味为主。贺州的美食可以说是鲜喷鼻香辣酸甜咸，多种口相稠浊却又不冲突，冬天的小吃让人胃暖身热，夏天的小吃让你清凉爽心。
本日
牛肠酸是贺州最具有特色的小吃，也是我最爱的小吃，它好吃到什么程度呢，提起牛肠酸，我现在都已经流口水了。牛肠酸源自贺州公会镇，将牛肠、牛肺、牛心等牛下水切成小段或块，经处理，串成小串装在一个大盆里，在大街小巷墩在炉子上卖。走过去，牛肠酸的喷鼻香味迎面而来，停下来选上几串，点上专门配的沾料，酸辣甜咸喷鼻香，爽到你不要不要，一样平常煮串的锅里老板都会放些油果、海带、萝卜等素菜，荤素都有，冬日几串下肠，身子从胃暖起来，全体人都精神了。每一家的牛肠酸因沾料的不同而不同，以是想吃好吃的牛肠酸还得当地朋友带去。
黄田扣肉是广西贺州地区的特色美食之一，当地逢年过节，喜宴来宾的必备菜品。黄田扣肉紧张制作质料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、喷鼻香菇、豆腐乳、十三喷鼻香、酱油等。上笼蒸的时候，扣肉是肉皮朝下，整洁的摆在碗中的，蒸熟后，倒扣于碗盘中即可上桌。吃起来味道喷鼻香甜适口，肥而不腻。
3、三角包三角包别号粉角，是广西贺州市的特色小吃之一。三角包是用大米制成粉皮，包入炒好的马蹄、笋干、葱、豆角、萝卜等馅料，折叠成三角形。三角包层次感强，加蘸汁即可食用，吃起来口感爽滑，喷鼻香鲜适口。
4、黄姚豆腐酿黄姚豆腐酿是广西贺州市昭平县的特色小吃之一。黄姚豆腐酿的做法是把黄姚当地水豆腐捣烂揉碎，在里面拌上猪肉等馅料，捏成一个个不露馅的小包子形状，放到烧滚的油里煎，半熟的时候捞起，沥干多余的油，然后淋上豆鼓水焖熟就可以上桌了。这样烹制的豆腐酿味道充分渗透，喷鼻香气扑鼻，色喷鼻香味俱佳，吃起来别有一番风味。
5、客家煎酿三宝客家煎酿三宝是广西贺州市八步区的特色美食之一，由酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子制成。首先猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。然后茄子切成双飞状，中间要有一点连着，辣椒斜切去核，苦瓜斜刀割断，再将拌好的肉馅分别酿入三种食材中。苦瓜煎至两边金黄，茄子煎至酥软，辣椒轻微煎一下即可。做好的煎酿三宝颜色鲜艳，味道适口，喷鼻香气怡人。
6、客家盐酒鸡客家盐酒鸡是广西贺州市富川瑶族自治县的特色美食之一。客家盐酒鸡以阉鸡为主料，做菜时，将鸡放入锅中煮至熟透，趁热抹上盐，放凉后切块，将鸡肉码在碗里，倒入米酒，加入适量味精腌制。腌制好后，可以蒸食，也可以加入葱、姜等佐料煲汤，吃起来味道喷鼻香醇甜美，可以品尝出淡淡的米酒喷鼻香味。
7、黄姚豆豉粉黄姚豆豉粉也便是我们说的黄姚豆豉。说到这黄姚豆豉，那可是名满天下，曾经还是朝廷贡品。它的质料是黄姚镇特有的黑豆，须担保颗粒均匀上品好豆，用仙井泉水浸豆后，加泉水炊至透心优柔，再经古法工艺制用而成。乌黑发亮，鼓喷鼻香浓郁，加工过程中不添加任何添加剂，是一种纯天然提喷鼻香配料。常见菜品例如：豆豉排滑，豆豉鲮鱼，豆豉红薯苗等做出来的菜带着豆豉的浓喷鼻香，不禁让人口水直流。也可以加油后清蒸食用，拌饭配粥，喷鼻香郁的豆喷鼻香能让你多吃两碗。目前黄姚豆豉还出口新加城、马来西亚、菲律宾等东南亚地区。
8、老坛酸品作为爱吃酸的南方人，贺州有自己独特的风味——老坛酸品。顾名思义，以老坛泡制的酸菜品类。贺州的老坛酸品类浩瀚：白萝卜、豆角、芋苗、蒜苗、蒜头、莴笋、莲藕、李子、包菜等，基本上能泡成酸的，都能放到老坛里泡。把要做酸的材料洗净，晒干，特殊的品类还要用未开水过一下，放入无油老坛中，封好盖子让时时逐步发酵，终极得到酸喷鼻香回味的成品，再泡入调好的酸甜水中，待入味，放一块入口，酸甜开胃，那酸味恰到好处，让人回味无穷。
9、马峰凉粉贺州马峰凉粉。在南方的酷热夏天这个要属小吃爆品，马峰凉粉紧张因此野生的凉粉籽为紧张质料，经特定工序制作而成的略带微黄的透明凉粉。取适量的凉粉放入碗中，切成小块，加入事先调好的糖水，配上一颗自家做的酸梅，入口清凉透心，酸梅生津解喝，一碗下去，不但消暑止渴，还能扫走饥饿，让人顿时精神百倍。经由时期的变迁，马峰凉粉除了原来的糖水酸梅外，增加多蜂蜜、椰奶等口味，丰富了人们的需求。如果须要的话，店家还可以帮你加热。
10、瓜花酿瓜花酿是一道经典菜肴。所谓的瓜花是成长在南瓜藤上的花。这种瓜花酒喷鼻香味浓郁，营养丰富，让人垂涎欲滴。
11、油茶我们都知道茶油营养丰富，那么在贺州钟山油茶最为有名，也是贺州的紧张特产之一，在当地便是用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做而成，很多人有空之余都喜好来一碗茶油，以是现在已成了钟山的一道分外的“饮料”，值得一尝。
12、簸箕宴簸箕宴是贺州传统的客家和瑶族的盛宴。在屯子，簸箕险些家家都有，晒东西、揉面、做糍粑，险些事事离不开它。用簸箕传送美食，方便，完好，也成为了贺州人饮食习俗之一。簸箕宴非常丰硕，非常多的菜品，非常好吃，簸箕宴是贺州人举办大事的时候才会做的，非常美味，大家有机会可以来贺州尝尝。
13、瑶族烟熏腊肉瑶族烟熏腊肉是广西贺州当地的特色风味美食，主产于贺州市富川瑶族自治县。瑶族烟熏腊肉采取原汁原味的田舍土猪肉为质料，配上瑶家特有的米酒腌制，打造出的康健腊肉具有肉喷鼻香味浓，口感好，肥而不腻的特点，使人乐不思蜀。每年到了三荒四月青黄不接的时候，或家中有客人来了，激情亲切的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉，洗净灰尘，或整块，或切片，或蒸，或煮，或炒……待火烟腊肉熟透，猪皮变得如寿山石般黄亮，肥肉如琥珀般透明，瘦肉如黑玛瑙般精细，满屋子喷鼻香气四溢，即可出锅上桌，再满上一杯瑶家低廉甜头的小锅米酒，夹几块肉，呷几口酒，让人赞不绝口。
14、富川鱼仔干富川鱼仔干是广西贺州市富川瑶族自治县著名的风味美食之一，是当地的名优特产。富川鱼仔干产自富川碧溪湖，用渔网捕捞，柴火烘烤干。用青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、米酒、盐、糖、鸡粉等做佐料，鱼仔干与黄豆、萝卜酸一起炒熟，口味咸鲜，酸辣适中，老少适宜。
15、贺州田螺煲选取的为屯子稻田、河塘的田螺，煲制时大约要煲十几分钟以上才能煲好，鲜喷鼻香味和卖相好特殊，它味道鲜美，爽脆喷鼻香滑适口！
味道分歧凡响，田螺具有滋阴补肾的功能。有句发广州音“想螺就螺”四个字是的偕音口头禅。
南乡白糯米糍粑是广西省贺州市八步区特产之一，它因此上等糯米为质料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味喷鼻香甜、松软爽口等特点。
写在末了：贺州当地的有名小吃当然不止上面提到的几种，还有马蹄糕、神仙豆腐、梭子粑粑、灰水粽等可以说让你吃得停不下来。除了小吃之外，贺州的夜市餐饮也值得我们一试，寒冷的冬日，点上一份还冒着热气的田螺，还加上用螺汁卤得鲜喷鼻香入味的油果、鸡翅、鸭脚等小吃，再让店家现煮一碗鸡蛋甜酒，任你冷风再吹，喝上两口瞬时身体暖流升起直到指间，接下来的韶光便是逐步地品味了。
