本日要和大家分享的这家是重庆探访的末了一家店了，它便是位于重庆市龙头寺上域街7号1-33的ACID COFFEE手冲专门店。实在开设一家手冲专门店，哪怕是在海内的一线城市，也都是比较“年夜胆先驱”的存在，由于就个人咖啡消费的进阶路线来看，绝大多数人开始打仗咖啡，还是以商业咖啡中的意式咖啡为主，手冲咖啡属于真正进入有风味品鉴需求的阶段，或者说它是一种抛开咖啡因刚需理念，以更为风雅化的办法来通报什么是咖啡本味，这是一个界线分明的两拨受众群体，也只有咖啡文化根基相对踏实，并有相称咖啡群体支撑背景的消费环境，才能算是需求驱动所带来的一定结果。
而重庆虽说近几年景长变革巨大，也成为新晋网红城市，越来越多的年轻人涌入这个城市并试图扎根于此。但其传统文化还是侧重茶饮，咖啡消费就我筛选咖啡馆的经历来看，确实还不足成熟。可就在这样的大环境之下，那些勇于走在前面去给消费者多一种选择，或者来试图引领消费并建立新一种可能的咖啡馆，就显得弥足宝贵。我一向敬佩那些先驱者们，由于这个天下不短缺好的咖啡，但短缺喝到一杯好咖啡的机会，哪怕只是一次的偶遇，如若一杯手冲给你打开了一扇新天下的大门，我都以为这是在为地方佳构咖啡发展添砖加瓦。
ACID COFFEE手冲专门店的整体店面很小巧，还没进门就能将店内一览无余了，由于手冲专门店没有那些宽大繁芜的意式咖啡设备，以是对付吧台空间哀求也不须要太大，店内也没有什么花哨的累赘，以是显得很洗练并让人直接就聚焦到咖啡本身。少量的客座可以让你在快慢节奏之间找到生活是须要平衡感的真谛。面对打造快节奏并追求一直出杯量的商业运作行为，手冲店就有点一身反骨，在不疾不徐之间酝酿美味，以是会让每个到店客人都有一个缓冲松弛感，这大体也是咖啡馆存在的感情代价吧。
店内每一款豆子都是老板的自烘焙，从生豆到熟豆，从豆子到杯子，每一个步骤尽在节制。我特殊喜好老板的选品风格，一个特殊主要的一点，那便是没有稀奇古怪处理法的豆子，清一色传统日晒水洗，点赞好评呀，哈哈哈。其次，豆子产区的选择也相称讲求，不仅考虑咖啡风味偏好性，还结合不少经典庄园，例如在这里可以喝到翡翠庄园、黛博拉庄园等，即便相对高真个庄园豆子，但定价也是相称亲民，面对在咖啡馆一提巴拿马瑰夏就动辄上百元一杯的大市场环境，这便是一股清流了。
除了经典庄园之外，在这里还有一看就专门针对手冲发热友的豆子，属于不算太大众化的豆子，例如我点的这杯哥伦比亚水洗奇洛索，如若你比较关注近几年哥伦比亚的COE，那么该当对这个豆种不陌生了。奇洛索CHIROSO，名字原意是“参差不齐”，由于奇洛索的叶子排列凌乱。根据基因研究，奇洛索被证明是一个来自埃塞的地方品种在哥伦比亚当地完成了基因变异，奇洛索这种豆子最大的风味特点便是果汁感饱满，还带有小白花好持久的余韵。
而真正让奇洛索走进更多人的视野，还是归功于2020年的哥伦比亚COE，在这一年奇洛索以90.03的高分独占鳌头。这款老板以浅烘焙的办法表达其迷人的风味，研磨后的干喷鼻香呈现很喷鼻香甜的水果调，带有一点蜜柚果喷鼻香。不同的豆子店内会用到不同的滤杯，有传统的V60，也有近一年比较火的OREA滤杯，也有相对小众一点的lili粒粒滤杯，目的是表达每款豆子的风味特色，不过平底滤杯为主，也是充分萃取以让风味线表现更完全。
这杯奇洛索还没入口，只是端到嘴边，能闻到阵阵似有若无的白桃绿茶的喷鼻香气，这一点倒是颇感意外，出品后的第一口瞬间就打开鼻腔让我开始有一种生津的多汁感，带有酸橙、佛手柑的柑橘果调，同时还有花喷鼻香气息，中后段body感很圆润适口，并伴随绿茶茶感的余韵，整体果汁感很强，酸质极为优雅。
过程中还关注到店家其余一位主理人也是获奖无数，不仅是很多烘焙赛事的冠亚军，而且还是成都D特压冲煮大赛的冠军，以是店内的单品咖啡同样也可以用D特压出品呢。一杯美味手冲的背后蕴藏的是诸多参数与技巧的利用，消费者关注的永久是末了呈现的结果，正如专业的事交给专业的人，把咖啡品鉴营造出很自然放松的状态。别担心会不会露怯，由于坚实迈出这一步，你能感想熏染咖啡其余一番天地的魅力；别担心会不会太酸，说出你喜好的风味偏好，专业的人会给你想要的统统；别担心会不会后悔，由于喝手冲让咖啡风味变得更丰富，只会让你更爱它。
