半开的店，头顶着一块老得泛黄的招牌，正中心用长春的黑棕色画上“新祥益饼店”，左侧打竖刻着“中秋月饼”；右侧是“出炉面包”。果真是一家超过将近四十年的老店，穿过半闸，就脚踏于翠白交错的马赛克地砖上，仿佛阵阵旧日的喷鼻香气轻绕。倏地，有什么浓郁的气味盖过了它，咸甜、酥喷鼻香，啊，当然是面包的馥郁。
追随着喷鼻香气，超越了一扇门来到了后方的工场，做面包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮肤上，绽放出豁达的笑颜，边搓动手上的面团，边打着呼唤。他是“梁生”，小店的个中一位老板，至于他的拍档兼难兄难弟尚未现身，不是偷
热炉的馥郁
这是一个平常的清晨，梁生埋首于工场内。他卖力做面包西饼，险些什么都懂。
做面包不算繁芜，要用有筋面粉，加入糖、猪油、鸡蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有机器帮助，于搅拌机内搅成团便成，同一个面团，又能做成各式各样的面包。他从机器内挖出一大块面团，走到长方桌子前，左手托起面团，右手于桌面撒上一把面粉。开始做出各种面包来，菠萝包搓成圆形，发酵后铺上菠萝皮；鸡尾包包入椰丝馅，再搓成椭圆形；椰卷搓成条状，黏上椰丝，卷起；火腿蛋包及肠仔包各自包入肉馅，还有猪仔包、叉烧包、葱包，整洁地摆放于老旧的铁盘上。
举目四望，工场乃方寸之地，只有一张长桌、一台搅拌机及两个焗炉。一盘又一盘的面包，排队轮候着入焗炉被烤之时，另一位合资人登场。他比梁生看起来矮一截，一头短发黑中参白，同样挂着一个和顺的笑颜。他是“卢生”，与梁生是数十年的好兄弟。
卢生放下了两大袋午餐食材后，便绑好围裙于腰间，准备做他的强项——唐饼。唐饼比面包麻烦得多，每款饼的饼皮都不一样，要逐一手搓。首先，要做老婆饼。做老婆饼皮须要用没有筋的白面粉，于一大堆的面粉中挖出一个洞，加入鸡蛋、糖及猪油。
他执起一把糖表示，他们用的这天本砂糖，比较细一点，不是蔗糖而是菜糖，质感如糖霜般细，酿入面糊中比较均匀，但本钱却贵很多。至于猪油，用途便是令面糊油腻些许，搓出来的皮没有那么黏手，但不能落太多，不然一入口很重猪油味，而且一咬下去饼皮就烂掉。他边把所有材料稠浊，边道：“我们的唐饼用手制，以是搓得手痛，机器都做到，但由于机器转数快，做出来没那么好。”看着他又搓、又包、又夹，要搓得刚刚好，太硬弗成，太软也弗成，刚刚搓起的饼皮要放久一点，筋才会增多，饼皮成形不随意马虎。
这一层便是没有韧度的油搓粉，即油皮。老婆饼要有一层层酥的效果，那么就要有水皮的合营。
水皮没有油以是会韧，窍门就在于将两者夹起，一层水皮一层油皮，人家便是这样叠上很多层，反复折叠，卢生倒不用，一下就搞定了，他边做边阐明：“大家做法不同，现在水皮夹住了中间层油皮，我把它卷起，再压平，是不是就变成好多层？便是这样啦，好大略。”用卷的方法代替折叠，确实高明。接下来要做馅料，老婆饼的馅料不过便是椰丝、糖冬瓜及芝麻，搅匀两个小时就会凝固，即可包馅。
才刚把老婆饼入炉，他又开始做烧饼。他们做烧饼的方法又有点特殊，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉与生糯米粉的分别，在于生粉滑且没有黏性，熟粉摸上去较粗，但吸水力是生粉的一百倍，两者稠浊就不用加滚水，这么做软熟又快速，但搅拌时，手脚慢一点都会起粒。馅料有红豆或花生，包好烤熟即成。
鸡蛋酥、核桃酥、芝麻饼、鲍鱼酥、鸡仔饼等唐饼又接着出炉，卢生还未能松一口气，只见他又接过刚出炉的面包，中间切开制成热狗及奶油包，又切好牛油做菠萝油。
接着赶往工场帮忙出炉事情，把新鲜热辣的面包送到店门的玻璃柜前，吃面包太热不好吃，刚放凉的最好吃。他边把刚出炉的老婆饼放好摊凉，虽然他们只是薄利多销，但附近有间旅行社，每次来买超过一百盒再转卖，他调侃：“我们卖二十多块一盒，他们卖五十几六十蚊一盒，我们给他们打工啊。”毕竟买卖不如从前好做。二人把新鲜热辣的面包送到店门的玻璃柜前，准备欢迎客人。
热炉的情怀
老店嘛，卖面包的模式也念旧。两个玻璃柜，左边放面包，右边放唐饼，客人来到柜前一指，阿姐即套上胶袋抓起面包，一手交面包，一手交钱，这是几十年不变的老做法。两位老板终于停下手，有空思念一下过去。
二人于一九八零年相识，当时同于喷鼻香港仔一间面包店一起事情，梁生做面包；卢生做唐饼。后来由于有技能又勤奋，一同被老板的弟弟挖角 ，走到旺角开店，便是“新祥益”，一九八二年创立。第一间店位于奶路臣街，当年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，以是一次要买很多东西面包及唐饼，当年买卖好得不得了，二人一手包办，功夫做一直。旺角的老店做了两年旁边，当时老板嫌太辛劳，找他们顶让了来做，顶让费几万元，以前几万元很多，一个月薪水才九百元，一个面包才卖五毫子，二人为了自主门户，就拿出全副身家顶手小店。只是，后来又面对拆楼，水上人都不在了，他们只好搬走。
老店曾经逐日都卖出很多面包，直到启德机场搬走，统统就差远了。由于机场搬走影响所有行业，工厂倒闭的倒闭、北移的北移，买卖才变少。阁下的食店都倒闭了不少，他们可好，留得一批熟客，一做就做到现在了。
梁生自满表示，二十多年的客人还在光顾：“当然是由于好吃啦！
只是我们没有卖广告，没华美包装而已。”捱了几十年，如今二人都看破统统。有没有买卖对他们而言，有什么所谓？他们不怕没有买卖，只担心太多，由于根本就做不来，数十年来的劳损，叫二人手脚放慢了很多。卢生坐在残破的木椅上，笑言：“好多人叫我们开分店，我们不开而已，我供了四层楼啦，啥都供完啦！
”老头目诙谐，什么是四层楼？便是四个女儿，确是非同小可。如今子女终年夜了，他们在这里事情，就当作是娱乐。
他笑着跑入厨房煮饭，这也是他们的每个中午，煮一顿家常午饭，与员工同乐。
然而，年华总会逝去，二人都有了退休的动机，久站了，脚也痛了，没办法做了，老了。看二人的表情就知道，可惜当然有了，毕竟在这里做了这么久，他们见面韶光比老婆还多，比儿女更多。
“如果要关门，真的舍不得，整间铺都舍不得。”那么一瞬间，已经分不清是谁的声音。
店名：新祥益饼店
地址：红磡民裕街29号地下
