水桥相依，人家枕河。嘉兴秀洲区新塍镇，建镇始于唐会昌元年，是座名副实在的千年古镇。而在这座古镇，除了去看、去听、去走走，最自然的办法还要去“尝一尝”。
新塍美食浩瀚，蒸缸羊肉、泡泡馄饨、猪油大饼等皆盛名在外，而个中历史最悠久的莫过于小巧圆匀、金黄酥喷鼻香的新塍月饼了。
新塍月饼个头不大，5个一筒，每筒月饼价格不超10元。它们包裹在最大略的油纸里，满满的市井味。中秋尚早，走进古镇新塍，喷鼻香味已经扑鼻而来，没想到这古朴的小月饼也有一片大市场。
指尖景致 中秋前后“一饼难求”
据考证，新塍月饼约始于明初，至今已有600多年历史。明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时，曾用当地制作的小圆饼充饥，并在旅行日记中对此留下赞语：“小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼喷鼻香，入口酥皮纷纭下。”这里说的，便是新塍月饼。
新塍镇大大小小的月饼店有四五十家，做月饼的民间高手比比皆是，61岁的程志荣和他的荣荣食品有限公司算是个中的佼佼者。
凌晨5点多，荣荣糕点店已经开门。程志荣一刻不得闲，烧水、和面、拌馅、擀面皮……从19岁开始学糕点制作，几十年如一日的坚持，程志荣的手艺已经出神入化，均匀每10秒就能包好一个小月饼，每个重量掌握在50克旁边，偏差不超2克。
即便这样，还是会来不及做。每年中秋前一个月旁边，小镇上的月饼店门口都会排起长龙般的军队。像荣荣月饼点，排上两三个小时也是“家常便饭”。“实在不足卖的时候就限购，每人最多买10筒。”程志荣说，新塍月饼都是现做现卖，从不囤货，而吃客们彷佛也习气了这等待间的幸福感。
“一天做12个小时，最多也只能做10万个小月饼，今年中秋估计还是不足卖！
”程志荣说，现在喜好吃新塍月饼的并不但有小镇当地人，苏州、上海等周边游客也常常叫人过来“带货”。
“你看，从9月10号开始，都被提前预订满了。”程志荣打开已经写满预订信息的小本子，少的预订了50筒，多的超过几百筒。“到时只能加班加点，争取每天再多赶出5000筒供应散客。
大道至简 存心传承坚守传统
小小月饼为何这么走俏？我们像跟屁虫一样跟程志荣走进生产间，看他给如何给这各式各样的材料“施邪术”。
“实在也没什么独家秘方，主要的是存心。”程志荣笑呵呵地说，新塍月饼口味很多，每家店都有自己的配方，但一贯以来，销量最好确当属椒盐和白果味，由于配料全部产悛改塍当地，紧张有芝麻、核桃、瓜子、冰糖、冬瓜糖。
除了就地取材，手工制作是新塍月饼的最大特色。从和面、包酥、做馅、擀皮一贯到烘烤，每一道工序都磨练着月饼师傅的手上功夫。比如最关键的“和面”和“包酥”，多少年来程志荣一贯坚持纯手工来做。
“一定要用力均匀，让皮和酥充分交融，这样月饼咬下去才有层次”。说话间，只见他把凉透的面皮擀成十字，将白白胖胖的酥包裹个中，再用擀面杖和手将其一层层折叠、压紧，再伸展。这样重复几次，能形成几十层，吃到嘴里就成了层层叠叠的酥皮。再经由包馅、烘烤、冷却和包装等后道工序，一个个喷鼻香气扑鼻的新塍小月饼也就正式出炉。
光阴流转，曾经的小学徒发展为非遗传承人，曾经的小作坊变成了大工厂。但新塍月饼却贮藏了韶光的厚重，十几年来从未涨过价，从不放任何添加剂，包装也一贯沿用大略环保的油纸。
2009年，程志荣被评为“嘉兴市第一批非物质文化遗产传承人”、浙江省首批“精良民间文艺人才”。2012年，以月饼为代表的新塍传统糕点加工技艺入选第四批浙江省非物质文化遗产。
“趁自己还干得动，得把手艺传承下去。”这几年，程志荣的店里多了近20个帮手，个中不乏年轻面孔。
30岁的河南小伙钟志秀，便是他手把手带出来的徒弟。小伙子10年前来到新塍，凭着些许天分和对糕点技艺的钟爱，不仅学会了擀皮、拌馅、包酥、烘烤等制作新塍月饼的全道工序，还节制了麻饼、糖糕等各式当地糕点的制作技艺。
中秋味 抢先尝
参与办法：转发本篇文章到朋友圈，集赞满20后，将朋友圈截图+姓名+电话发送到浙里嘉兴微信公众年夜众号后台，先到先得，前20名可得到荣荣糕点礼盒一份。
领取办法：8月16日后可凭获奖短信到店自取。地址：嘉兴市秀洲区新塍镇胜利路345号，导航搜索“荣荣糕点”即可。
