立足材料端 打造“好质料”
“好产品离不开好质料，”厚坪乡农业做事中央卖力人说道，这也是在家当发展中，须要占领的第一道难关。如何才能生产好质料，取得市场的认可，对此，厚坪乡充分发挥乡域海拔高、生态好、景象宜的上风，夯实腊肉生产质料根本。
“厚坪高山土猪好的口碑，须要我们所有养殖户的共同掩护打造。我们养殖场海拔1500米旁边，水源采取的山泉水，平时喂的都是猪草、洋芋、苞谷、酒糟，也安装了溯源系统，大家可以随时不雅观看喂养过程。”城口县郎勇生猪养殖农场的卖力人郎师长西席说道。
除了通过风雅喂养提升猪肉品质外，厚坪乡还非常关注生猪品种的培新育优。“我们从改良种猪动手，让群众‘养上好猪’，依托市畜科院、县农业屯子委、城口县腊肉专班和市场主体力量，引进改良种猪1700余头，建立标准化种猪场和示范片2个。同时，通过政策覆盖，制订《养殖技能规范》《厚坪乡2023年圈舍改造提升技能标准》，完成200余间圈舍标准化改造。”厚坪乡乡长田道野先容道，“为有效办理养殖户的后顾之忧，降落经营风险，引发群众养殖意愿，我们还制订《厚坪乡老腊肉家当发展扶持政策》，到户家当扶持生猪养殖户737户。并大力履行生猪养殖‘保险+期货’政策，投保生猪1.69万头，赔付118万元，最高单户赔付15.9万元”。
着眼产品端 推出“好产品”
市场竞争日益激烈化、白热化、同质化，如何走出一条家当发展特色路，成为摆在面前的第二道难关。
“我以为还是须要传统熏制腊肉，灰儿坑炕的腊肉才是真正的腊肉。”在养殖家当发展大会上，一位养殖户说道。
通过充分征集养殖户见地，厚坪乡以提升农产品“附加值”和延长农人增收“代价链”为导向，率先实行城口老腊肉系列地方标准，坚持传统工艺，环绕“土墙、青瓦、竹笆折，高炕、慢火、灰儿坑”特色元素，开展统一设计、统一培植、统一Logo，建成集体经济组织参与的传统炕房11个，腊肉美食体验园1个。
“光靠传统工艺还不足，现在城口腊肉都好吃，我们要做到最好吃，让他们记住城口腊肉中的厚坪高山土猪肉。”田道野对养殖户说道。
厚坪通过不断迭代升级腊肉制作非遗工艺，组织开展炕制技能现场实操演示5期，总结提炼出“三十一度养腌炕、新荣二杂林中放、生态慢肥高山场、负氧离子三万上、育龄足年精宰分、百年冷酵泥灶房、品牌赋能产销旺”的城口老腊肉土泥炕法。其腊肉产品得到同等好评。
不只如此，厚坪还积极开拓腊肉炕面、腊味豆腐、腊味血粑、排骨喷鼻香肠等高品质炕房特色产品，研发“全腊肉宴”菜品18道，乡域腊味产品辨识度、美誉度持续提高。
聚焦发卖端 开拓“好市场”
好产品只有卖得出、卖得好，才能实现终极的代价转化。
厚坪乡通过深入探索，积极发挥龙头企业上风，引进县级龙头企业重庆巴山物语食品加工有限公司，以优质猪源，发挥家当综合体统筹上风，取得SC认证。建立“龙头企业订单+炕房同盟承接+灵秀上品供应+养殖庄家生产”的联合发展模式，带动互助社、养殖场、庄家参与家当发展。
“今年养了5头猪，是从郎勇生猪养殖场赊借的，便是他把猪儿借给我养，养大了他按市场价回收，他卖力买保险，养不成气也有保险公司赔，除了本钱今年赚了6千多块钱。”厚坪乡庙坪村落棚子梁的养猪户老刘愉快说道。
据悉，厚坪乡整年由干系企业按商定的最低保底代养费统一回收生猪2000余头，带动200余户农人养殖增收。
为加强品牌文化培植和家庭农场和致富带头人造就，厚坪乡还聘请重庆美食协会司马青山团队，深挖腊肉故事10个，通过讲好故事助推腊肉发卖，以家当为单位每村落造就一个农人互助社、2个以上家庭农场。截至目前，全乡共造就各种农人互助社10个，家庭农场50个，造就致富带头人50人，个中生猪家庭农场40个，获县级以上示范家庭农场5个。
同时，还积极推动产品“自销”，以重庆·龙盘集群片区发展为目标单元，深耕村落庄休闲旅游助推农文旅领悟发展。通过龙盘日接待游客2000余人的强大消费能力，环绕“后备箱”经济，打造庭院作坊、村落庄夜市等展示展销中央2个。吸引游客积极参与感想熏染古法制作、传统工艺，带动农副产品发卖200余万元。
厚坪乡紧张卖力人表示：“现如今，厚坪老腊肉家当已经初具雏形，取得初步发展成效。下一步，我们将大力推进腊肉家当特色化、专业化、差异化、市场化发展，奋力推动家当高质量发展助力脱贫成果巩固，赋能村落庄振兴”。(唐亮 夏一文)
